Lavate accuratamente i pomodori, asciugateli, tagliate la parte superiore (la calotta) e tenetela da parte. Con un cucchiaio, svuotate delicatamente l’interno, lasciando circa un centimetro di polpa attaccato alla buccia. Trasferite la polpa estratta in un passaverdura (o tritatela finemente) per ottenere un composto omogeneo, eliminando le parti più coriacee.

In una ciotola capiente, unite la polpa di pomodoro ottenuta, il riso crudo, l’aglio tritato, il basilico spezzettato, sale, pepe e un giro abbondante di olio extravergine. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio è fondamentale affinché il riso si insaporisca.

Salate leggermente l’interno dei pomodori svuotati e posizionateli capovolti su un tagliere per fargli perdere l’acqua in eccesso per qualche minuto. Riempite i pomodori con il composto di riso, avendo cura di non arrivare fino al bordo (lasciate mezzo centimetro, poiché il riso crescerà in cottura). Richiudete con le calotte e disponeteli in una pirofila leggermente unta.

Pelate le patate, tagliatele a cubetti grossolani e distribuitele negli spazi vuoti tra un pomodoro e l’altro. Irrorate il tutto con il succo di pomodoro rimasto nella ciotola del riso, salate e pepate leggermente le patate. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Successivamente, girate le patate, bagnate con il fondo di cottura e proseguite la cottura per altri 30 minuti (meglio se ventilato), finché il riso non risulterà tenero e le patate dorate.