Il trucco del forno per fare i pomodorini confit succosi che non si svuotano e non si bruciano
I pomodorini confit sono l’ingrediente magico dell’inizio dell’estate: concentrano il sapore del sole e trasformano una semplice bruschetta, un’insalata di pasta o un filetto di pesce in un piatto da ristorante. Spesso però la cottura prolungata li riduce in guscetti secchi, bruciati e privi di polpa succosa all’interno. La chiave per la riuscita è una combinazione millimetrica di zuccheri e aria.
I pomodorini confit perfetti devono risultare caramellizzati fuori ma esplosivi e morbidi dentro. Il vero segreto risiede nell’utilizzo del forno in uan precisa modalità e temperatura ed un piccolo e semplice ingrediente che ne preserverà la compattezza ed il sapore. Con questo trucco che ti svelerò tra poco i succhi interni non si asciugheranno ed eviterai che il pomodoro si svuoti durante le due ore di asciugatura.
Ingredienti
- 500 grammi pomodorini ciliegino sodi
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 pizzichi maizena (circa mezzo cucchiaino)
- 3 spicchi aglio in camicia
- quanto basta origano
- quanto basta timo
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
4 min
120 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Il trucco del forno per fare i pomodorini confit succosi che non si svuotano e non si bruciano
1
Preriscaldate il forno a 140 gradi in modalità statica. Lavate i pomodorini, asciugateli perfettamente e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno, posizionandoli tutti con la parte tagliata rivolta verso l’alto. In una tazzina, mescolate lo zucchero di canna con l’amido di mais.
2
Spolverizzate uniformemente i pomodorini con il mix di zucchero ed amido, poi regolate di sale e pepe. Distribuite l’origano, le foglioline di timo e schiacciate i tre spicchi d’aglio lasciandoli sparsi sulla teglia. Condite tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e trasferite in forno.
3
Lasciate cuocere per circa un’ora e mezza/due ore. I pomodorini saranno pronti quando appariranno leggermente raggrinziti, caramellati e succosi. Lasciateli raffreddare completamente nella teglia prima di trasferirli in un barattolo di vetro o di servirli in tavola: saranno il tocco chic per qualsiasi piatto!
Trucchi e consigli
Tabella nutrizionale e macronutrienti (per 100g)
| Macronutriente | Valore medio |
|---|---|
| Calorie | Circa 85 kcal |
| Proteine | 1.5 g |
| Carboidrati | 9 g |
| Grassi | 5 g |
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