Ribes

ribes

Il ribes è il frutto, o meglio la bacca, di un arbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Sassifragaceae e che può raggiungere anche i due metri di altezza. Cresce spontaneamente nei boschi con un alto tasso di umidità ed è diffuso soprattutto nel Nord Europa, nel Nord America, in Asia e in alcune parti del Nord Africa. Il ribes si presenta sotto forma di piccole bacche unite in grappoli di colore rosso, bianco o nero: il sapore è dolce e al tempo stesso acidulo. I piccoli frutti del ribes sono destinati in particolar modo all’industria di trasformazione per la preparazione di macedonie o di gelatine alimentari. Molto spesso i ribes di colore rosso vengono anche utilizzati come decorazioni per particolari dolci, come torte o gelati, mentre quelli di colore nero vengono utilizzati per preparare marmellate o succhi.