Questa è la ricetta del mio arrosto delle grandi occasioni: semplice da fare ma dall’effetto scenico garantito

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Ricetta Questa è la ricetta del mio arrosto delle grandi occasioni: semplice da fare ma dall’effetto scenico garantito di Veronica Elia

Se stai cercando un secondo piatto semplice, ma scenografico da portare in tavola per le grandi occasioni devi assolutamente provare la mia ricetta dell’arrosto.

L’arrosto è il secondo di carne più amato durante le feste e le occasioni speciali. Un grande classico che si può personalizzare in tantissimi modi diversi, così da riuscire a portare in tavola un piatto ogni volta nuovo e sorprendente. Di per sé non si tratta di una ricetta difficile da realizzare, ma occorre ovviamente prestare attenzione ad alcuni passaggi ben precisi.

Solo così, infatti, si può ottenere una carne bella tenera, umida e saporita, magari con un tocco fantasiosi e gourmet, per arricchire la preparazione. A tal proposito, quest’oggi voglio svelarti la mia ricetta dell’arrosto delle grandi occasioni, avvolto nella pasta sfoglia, perfetto per la domenica ed anche per Natale.

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Ingredienti

  • 1 chili Filetto di vitello
  • 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 Uovo
  • 1 spicchi Aglio
  • 1 bicchieri Vino bianco
  • 100 grammi Pancetta
  • quanto basta Salvia
  • quanto basta Rosmarino
  • quanto basta Sale
  • quanto basta Pepe
  • quanto basta Olio extravergine d'oliva

Presentazione

tempo di realizzazione 30 min

tempo di cottura 90 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Questa è la ricetta del mio arrosto delle grandi occasioni: semplice da fare ma dall’effetto scenico garantito

1

Metti subito a scaldare una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, salvia e rosmarino. Aggiungi la carne e falla rosolare bene su tutti i lati per sigillarla. Dopodiché, sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungi un goccio d’acqua o di brodo e cuoci a fuoco dolce per un’ora, girando a metà cottura e regolando di sale e di pepe.

Metti subito a scaldare una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, salvia e rosmarino. Aggiungi la carne e falla rosolare bene su tutti i lati per sigillarla. Dopodiché, sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungi un goccio d’acqua o di brodo e cuoci a fuoco dolce per un’ora, girando a metà cottura e regolando di sale e di pepe.

2

Successivamente, srotola il rotolo di pasta sfoglia e spennellalo su un lato con un po’ d’uovo sbattuto. Adagiaci sopra le fettine di pancetta leggermente sovrapposte e posiziona al centro la carne. Avvolgila, quindi, con la pasta sfoglia e sigilla bene i bordi.

Successivamente, srotola il rotolo di pasta sfoglia e spennellalo su un lato con un po’ d’uovo sbattuto. Adagiaci sopra le fettine di pancetta leggermente sovrapposte e posiziona al centro la carne. Avvolgila, quindi, con la pasta sfoglia e sigilla bene i bordi.

3

Sistema l’arrosto su una teglia coperta con un foglio di carta da forno, spennella la superficie con ancora un po’ d’uovo sbattuto e pratica delle incisioni non profonde con un coltello in obliquo, in un senso e nell’altro, per decorare. Cuoci dunque in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando l’arrosto sarà bello dorato e croccante all’esterno, tiralo fuori, lascialo riposare per 5-10 minuti e portalo in tavola.

Sistema l’arrosto su una teglia coperta con un foglio di carta da forno, spennella la superficie con ancora un po’ d’uovo sbattuto e pratica delle incisioni non profonde con un coltello in obliquo, in un senso e nell’altro, per decorare. Cuoci dunque in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando l’arrosto sarà bello dorato e croccante all’esterno, tiralo fuori, lascialo riposare per 5-10 minuti e portalo in tavola.

Trucchi e consigli

Puoi personalizzare la ricetta scegliendo la carne che più preferisci. Per esempio, puoi usare la lonza di maiale. Anche per la farcitura tra la carne e la pasta sfoglia puoi utilizzare gli ingredienti che vuoi. Se non ami la pancetta, puoi optare per dello speck oppure puoi cambiare totalmente e mettere degli spinaci precedentemente cotti in padella e ben strizzati. Per dare un tocco in più alla carne, puoi anche marinarla prima con qualche aroma e della senape. Ti consiglio infine di servire l’arrosto delle grandi occasioni con un contorno di patate al forno o un’insalatina fresca per restare più leggeri.