Colomba salata rustica a lievitazione veloce, sofficissima e umida anche il giorno dopo
Questa colomba salata rustica è una vera.. benedizione! Ti salva il menù delle feste senza troppa fatica e quando la porti in tavola lasci tutti a bocca aperta.
Una morbidezza che non si può spiegare, se non assaggiandola: ecco l’effetto che fa questa preparazione rustica e gustosa, ti fa restare senza parole fin dal primo boccone. Una consistenza che si scioglie in bocca e rivela la sapidità dei salumi e dei formaggi ed il profumo caratteristico dell’impasto: nessuno riuscirà a resistere e ti toglierai una bella soddisfazione anche con la suocera criticona o l’amica che ha sempre da ridire!
Questa volta guidi tu il gioco in tavola e credimi, il menù di Pasqua diventerà indimenticabile senza troppa fatica: niente lievitazione lunga ed una ricetta facilissima. Hai il Bimby o la planetaria oppure ancora l’impastatrice o nulla di tutto ciò? Non è un problema, in qualsiasi modo tu voglia replicare questa colomba rustica salata, riuscirà sempre perfetta al primo colpo: fidati e vedi che ti faccio mangiare!
Ingredienti
- 400 grammi farina 00
- 200 grammi farina 0
- 4 uova
- 80 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaini zucchero
- 1 bustine lievito di birra secco
- 2 cucchiaini sale
- 90 millilitri olio di semi
- 100 grammi provola a cubetti ben asciutta
- 100 grammi emmenthal
- 150 grammi salame napoletano a cubetti
- 100 grammi pancetta affumicata
- 100 grammi prosciutto cotto a cubetti
- 100 grammi provolone a cubetti
Presentazione
10 min
45 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Colomba salata rustica a lievitazione veloce, sofficissima e umida anche il giorno dopo
1
Iniziate versando nel boccale del Bimby il latte a temperatura ambiente (non freddo di frigorifero), il lievito secco in polvere, un cucchiaino raso di zucchero ed azionate 15 secondi a velocità 4. Unite successivamente l’olio di semi e lavorate ancora 10 secondi alla stessa velocità. A questo punto, con le lame in movimento, iniziate a versare le uova intere una alla volta.
2
Fatto ciò, unite le farine che avrete precedentemente mescolato con il parmigiano reggiano grattugiato ed il sale, poco alla volta e sempre con le lame in movimento passando a velocità 5. Una volta incorporati tutti gli ingredienti secchi, iniziate ad aggiungere il misto di salumi e formaggi senza smettere di mescolare finchè saranno bene amalgamati.
3
Terminato questo passaggio, trasferite il vostro impasto nello stampo per colomba da 1 kg e distribuitelo in modo uniforme. Quindi lasciate lievitare per 2 ore e mezza circa in un luogo caldo ed asciutto. Trascorso il tempo necessario, cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40/45 minuti. Se la superficie dovesse iniziare a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio gli ultimi 10 minuti. Estraete la vostra colomba rustica salata e fatela intiepidire bene, quindi servitela!
Trucchi e consigli
Si tratta di una preparazione molto semplice, a colpo sicuro: è possibile, come anticipato, realizzarla a mano così come con un classico robot da cucina senza alcun problema. Essenziale è lavorare bene tutti gli ingredienti per ottenere una consistenza omogenea ed uniforme. Ovviamente nell’impastare a mano ci vorrà molta forza, poichè il composto è molto compatto e ricco, ma il risultato finale non cambierà.
Potete variare la farcitura usando scarti di salumi e formaggi che avete in frigorifero e che dovete consumare. Potete anche eliminare qualche ingrediente che non preferite oppure cambiare completamente il ripieno e sostuirlo con pomodori secchi, pomodorini oppure olive a pezzetti. Otterrete una sorta di pane rustico morbidissimo con cui accompagnare i taglieri nei giorni di festa.
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