Tempura di carote
La tempura è un piatto tipico giapponese, nato in Portogallo in XVI secolo e molto diffuso nell’occidente. In poche parole, si tratta di pezzetti di pesce, molluschi o verdure miste, impastellate e fritte in olio profondo. Io vi propongo la tempura di carote, dal sapore dolciastro e inconfondibile. E’ un antipasto croccante e molto invitante, accompagnato da una salsa agrodolce, dalla salsa di soia oppure da salse giapponesi, come tentsuyu e teriyaki.
Ingredienti
- 8 Carote
- 1 Uovo
- 1 tazze Farina 00
- 1 tazze Acqua fredda frizzante
- 1 pizzichi Sale
- 1 litri Olio di semi
Presentazione
45 min
20 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Tempura di carote
1
In una ciotola, precedentemente raffreddata in freezer, unite l’acqua frizzante fredda, il sale e l’uovo. Sbattete con una forchetta. Aggiungete la farina setacciata e mescolate delicatamente. La pastella deve risultare non troppo liquida, cremosa, senza grumi e soprattutto non omogenea. Mettetela in frigo per 15 minuti.
2
Lavate e sbucciate le carote. Tagliatele a metà e poi a bastoncini lunghi circa 5-7 cm.
3
Inzuppate i bastoncini, uno alla volta, nella pastella e friggette in olio profondo e bollente per circa 2-3 minuti.
4
Scolate le carote e mettetele sopra la carta da forno e tovaglioli di carta per eliminare l’eccesso di olio. Cospargete con il sale e servite calde.
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Per dare maggior croccantezza alle carote, sbollentatele e mettetele subito nell’acqua con il ghiaccio.
– Se non servite subito la tempura, tenetela in forno acceso a 50 °C, in una teglia foderata con la carta da forno.
– Per la frittura usate l’olio di sesamo oppure l’olio di arachidi biologico. La tempura avrà un colore e un sapore deciso.
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