Alla pizzaiola ci preparo il risotto: niente di meglio a Pasquetta
Il risotto oggi lo preparo alla pizzaiola: mai così filante e cremoso, una vera meraviglia.
Il classico risotto al pomodoro è sicuramente una squisitezza, ma avete mai assaggiato la versione alla pizzaiola? Cremosa, filante e irresistibile, ci vorrà un’intera pagnotta di pane a tavola perché tutti vorranno fare la scarpetta!
Al contrario di quanto molti pensano preparare il risotto non è affatto complicato: non servono strumenti particolari né essere degli chef. Ciò di cui abbiamo bisogno per questa variante alla pizzaiola sono pochi ingredienti e un po’ di pazienza: il risultato varrà ogni minuto speso in cucina.
La ricetta del risotto alla pizzaiola: filante e vellutato come pochi
Chi mi conosce sa bene quanto io vada matta per i risotti. Questo inverno ne ho preparati diversi, tutti squisiti. Oggi, però, andiamo con una ricetta che prevede l’ingrediente più amato da grandi e piccini: il sugo di pomodoro. Scommetto che diventerà il preferito di tutto la famiglia e svolterà la Pasquetta.
Ingredienti
- 320 grammi riso
- 500 millilitri passata di pomodoro
- quanto basta acqua
- mezza cipolla
- 40 grammi burro
- quanto basta olio di oliva
- quanto basta parmigiano grattugiato
- quanto basta sale
Presentazione
20 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Alla pizzaiola ci preparo il risotto: niente di meglio a Pasquetta
1
Versiamo un filo abbondante di olio d’oliva in una padella ampia e dai bordi alti e facciamo scaldare insieme alla cipolla tritata. Aggiungiamo il riso e lasciamo tostare;
2
Mescoliamo per un paio di minuti, finché i chicchi non diventano lucidi. Versiamo la passata di pomodoro in padella e mescoliamo, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo andare la cottura a fiamma bassa. All’occorrenza aggiungiamo acqua, fino a quando il riso non sarà quasi del tutto tenero: a questo punto togliamo il coperchio e lasciamo assorbire il liquido in eccesso;
3
Aggiustiamo quindi il sale. Tagliamo la mozzarella ben sgocciolata a cubetti molto piccoli e sminuzziamo a mano le foglie di basilico fresco dopo averle late con cura;
4
Spegniamo il fuoco quando il riso è ancora leggermente al dente e aggiungiamo il burro e il parmigiano grattugiato. Uniamo quindi cubetti di mozzarella e il basilico e per amalgamare il tutto, fino a quando la mozzarella non inizierà a filare. Distribuiamo nei piatti e corriamo a tavola.
Trucchi e consigli
Possiamo sostituire la mozzarella con della provola, se preferiamo.
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