Salame di cioccolato perfetto: il segreto per averlo compatto e cremoso senza uova crude

Ricetta Salame di cioccolato perfetto: il segreto per averlo compatto e cremoso senza uova crude di Marianna Gaito

Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia. Ad amarlo sono soprattutto i bambini, per via della sua forma e dei suoi colori che ricordano un vero e proprio salame, solo che dal sapore dolce di cioccolato e biscotti. Ottimo quindi per le feste dei più piccoli o per una golosa merenda, magari accompagnato da un buon bicchiere di latte o da una tazza di tè caldo.

Donna con grembiule floreale mentre presenta un piatto di salame di cioccolato affettato e spolverato di zucchero a velo, pronto per essere servito.

Ingredienti

  • 50 grammi Cacao amaro
  • 50 grammi Cioccolato fondente
  • 200 grammi Biscotti secchi
  • 100 grammi Zucchero
  • 100 grammi Burro
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai Liquore

Presentazione

tempo di realizzazione 150 min

tempo di cottura 0 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Salame di cioccolato perfetto: il segreto per averlo compatto e cremoso senza uova crude

1

Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

2

In una terrina mettete il burro a temperatura ambiente tagliandolo a pezzettini. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e montate il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche il cacao e mescolate bene.

In una terrina mettete il burro a temperatura ambiente tagliandolo a pezzettini. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e montate il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche il cacao e mescolate bene.

3

Sbriciolate in modo grossolano i biscotti secchi e aggiungeteli al composto, aggiungete poi anche il liquore e il cioccolato fuso. Mescolate bene il tutto, aiutandovi prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.

Sbriciolate in modo grossolano i biscotti secchi e aggiungeteli al composto, aggiungete poi anche il liquore e il cioccolato fuso. Mescolate bene il tutto, aiutandovi prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.

4

Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, versate il composto su un foglio di carta forno avendo cura di dargli una forma allungata, simile a quella di un salame. Avvolgetelo nella pellicola come se fosse una sorta di caramella, arrotolate le due estremità e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Trascorso tale intervallo di tempo, tiratelo fuori dal frigo e tagliatelo a fette spesse circa un centimetro.

Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, versate il composto su un foglio di carta forno avendo cura di dargli una forma allungata, simile a quella di un salame. Avvolgetelo nella pellicola come se fosse una sorta di caramella, arrotolate le due estremità e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Trascorso tale intervallo di tempo, tiratelo fuori dal frigo e tagliatelo a fette spesse circa un centimetro.

Trucchi e consigli

– Come liquore è consigliabile il rum o il marsala, tuttavia può essere omesso se non lo si preferisce.

– Per rendere il salame di cioccolato più ricco è possibile aggiungere all’impasto mandorle o nocciole tritate. Per le dosi sopra indicate ne bastano circa 50 grammi.

Io generalmente servo il salame al cioccolato per merenda, accompagnato da una bibita preparata da me, come ad esempio un bicchiere di latte di mandorle fatto in casa o di latte di riso fatto in casa. Se siete particolarmente golosi, invece, scegliete il latte di riso al cioccolato. I bambini ne andranno matti!