Giovedì gnocchi, ma con la ricetta di Nonna Lalla: il trucco delle patate per averli sodi e saporiti
Gli gnocchi al pesto di Nonna Lalla sono una vera scoperta: con il trucco antico delle patate fai davvero la differenza tra uno gnocco molliccio ed uno perfetto.
Finalmente un piatto che mette d’accordo tutti: gli gnocchi di patate al pesto! Ma non parliamo di un pesto qualsiasi o di gnocchi industriali. Oggi vi portiamo dritti a Palombara Sabina, nel cuore de “La Casa di Nonna Lalla” su Food Network, per scoprire la sua inimitabile versione di questo classico intramontabile.
Nonna Lalla è un’icona della cucina genuina, quella che trae ispirazione dalla terra e dalla tradizione. Ogni sabato dal suo borgo incantevole, ci regala perle di sapienza culinaria e nella puntata del 4 ottobre, ci ha svelato i suoi segreti per degli gnocchi perfetti: soffici come nuvole ed avvolti da una crema profumata che sa di basilico appena colto.
Dimenticate gli gnocchi gommosi o il pesto amaro, quella che vi proponiamo è la ricetta che Nonna Lalla ha portato in tavola per generazioni, un piatto ricco e appetitoso, un vero inno alla cucina casalinga e autentica. Abbiamo preso nota di ogni dettaglio dalla trasmissione di Food Network per riproporvela fedelmente, garantendovi un risultato che sa di casa e di festa. Pronti a mettere le mani in pasta?
Frittata di patate alta 4 cm: il trucco infallibile per non girarla e averla soffice come una nuvola
Una frittata di patate alta 4 cm e sofficissima, altro che cenetta dell’ultimo minuto eppure la fai in soli 10 minuti!
Quante volte hai rotto la frittata cercando di girarla con il coperchio? È un incubo che abbiamo vissuto tutti. Dopo decine di prove nella mia cucina, ho perfezionato un metodo che sfrutta il calore residuo e un piccolo segreto nell’impasto per ottenere una frittata alta, gonfia e perfettamente cotta su entrambi i lati, senza il rischio di sporcare ovunque.
Sembra impossibile ed invece ho trovato la soluzione e c’è anche un altro vantaggio: si sporca nettamente di meno perchè, non so tu, ma io quando mettevo in pratica le operazioni di voltaggio della frittata, finivo per ungere almeno un terzo del piano cottura. Per quanto fossi ormai allenata, ma il rischio del disastro era sempre dietro l’angolo: oggi posso dire finalmente che la mia frittata di patate può essere tranquillamente la soluzione perfetta per chiunque cerchi una cena diversa dal solito, ma senza imprevisti e sono lieta di darti la ricetta!
Se agli spinaci aggiungi le patate tiri fuori delle polpette che fanno impazzire pure i bambini
Agli spinaci aggiungo le patate e ci preparo delle polpette che fanno gola anche ai bambini: fritte o al forno sono sempre squisite.
A casa mia, come immagino in molte delle vostre, le polpette sono all’ordine del giorno. E che faccio, cucino sempre le solite? Quando mai: oggi le preparo con spinaci e patate e vengono una squisitezza sia fritte che al forno.
Devo ammettere che a cena fanno la loro bella figura: fuori una crosticina croccante e dentro una tenerezza che si scioglie a contatto col palato, sono davvero una chicca a cui è difficile dire di no. Mettiamoci all’opera per prepararle insieme: vi rubano giusto venti minuti.
La ricetta delle polpette di patate e spinaci: fritte o al forno la bontà è garantita
Il bello di queste polpette è che possiamo scegliere la modalità di cottura che preferiamo: fritte o al forno, in ogni caso restano stuzzicanti e sfiziose da far girare la testa. Ecco, di seguito, cosa serve e come procedere: si tratta di una ricetta davvero facile facile.
Ma quali patate, metti via: i rosti li facciamo di carote, vedi i bimbi come li sgranocchiano
Se vi piacciono i rosti allora dovete assaggiare quelli di carote: scrocchiano e profumano come non mai, stuzzicanti e sfiziosi.
I rosti sono una stuzzicheria davvero sfiziosa che a casa mia non si stancano mai di sgranocchiare. No, non la classica versione di patate, io li faccio con le carote: vengono aromatici e gustosi, perfetti da accompagnare con salse e creme di ogni genere.
Da sfruttare come antipasto, aperitivo o anche come spuntino, i rosti sono una pietanza economica e semplicissima che anche chi non è proprio un mago ai fornelli può cucinare senza troppi problemi. Di seguito vi spiego, nel dettaglio, cosa serve e come bisogna procedere.
La ricetta dei rosi di carote: leggeri, sfiziosi e perfetti in ogni occasione
Partiamo dal presupposto che ognuno di noi può arricchire i rosti nel modo che preferisce, soprattutto con l’aggiunta di spezie o aromi che li renderanno profumatissimi oltre che saporiti. Per quanto riguarda la preparazione, come avrete modo di vedere tra poco, bastano delle carote e del condimento: mettiamoci all’opera.
Mischio patate e besciamella e preparo la cena con pochi spicci: cremosità da vendere
Quando mi restano delle patate in frigo so sempre come preparare una cena con pochi spicci: ci aggiungo la besciamella e porto a tavola un capolavoro di cremosità.
Anche voi siete sempre alla ricerca di ricette facili ed economiche che vi facciano risparmiare una faticaccia ai fornelli? E allora questa fa al caso vostro: una manciata di patate e un po’ di besciamella e potrete portare a tavola una cena sfiziosa e cremosissima, perfetta da accompagnare col pane.
Dopo tutto il tempo passato ai fornelli durante le feste per un po’ di tempo non voglio saperne di trascorrere ore in cucina. Ecco perché mi ingegno sempre con pietanze semplici e da pochi ingredienti che, però, sono anche sfiziose e saporite. Proprio come questo piatto gustoso a base di patate e besciamella.
La ricetta del pasticcio di patate e besciamella: cremoso e filante, col pane spacca
Per questa ricetta potrete scegliere liberamente se usare la besciamella fatta in casa o acquistarla già pronta al supermercato. In questo caso dovrete semplicemente scaldarla un po’ in un tegame prima di procedere. Per il resto, come vedrete, si tratta davvero di pochi e semplici passaggi.
Avevo in frigo solo patate e uova, ma ci ho fatto una cena da applausi: questa frittata le batte tutte
Sì, lo so, di nuovo mi sono ritrovata a non avere idea di cosa cucinare a cena: fortuna che avevo uova e patate, ci ho fatto una frittata che batte tutte le altre.
Che posso farci se sono sbadata? Spesso e volentieri al supermercato mi dimentico di comprare proprio quello di cui ho più bisogno. Oggi, poi, mi sono del tutto scordata della cena e, una volta a casa, ero convinta che avrei dovuto rassegnarmi a ordinare una pizza. Fortuna che ho trovato in frigo uova e patate: ci ho tirato fuori una frittata che batte tutte le altre.
Se è vero che anche da sola la frittata è sfiziosa, bisogna anche riconoscere che a furia di cucinarla sempre allo stesso modo può diventare così noiosa da toglierci l’appetito. Ecco perché questa variante mi ha subito conquistata: stuzzicante e originale, perfetta anche per i più piccini.
La ricetta della frittata con patate: mica la solita, questa batte tutte le altre
Se siete sbadati come me questa ricetta non potete proprio perdervela: vi salverà la cena e metterà perfino d’accordo tutta la famiglia. Non si potrebbe chiedere di meglio ad un piatto improvvisato, non siete d’accordo? Ecco, di seguito, come procedere e i pochi ingredienti di cui avremo bisogno.
Solo zucca e condimento: meglio delle patate al forno, non ne lasciano mai un pezzetto di questo contorno sfizioso
Meglio delle patate al forno: con della semplice zucca e un po’ di condimento prepari un contorno sfiziosissimo, non ne lasciano nemmeno un pezzetto.
Il contorno, a mio parere, è il piatto più difficile del menu. Il motivo? Bisogna sceglierlo tenendo presente a cosa dovremo accompagnarlo e, dunque, comprendere se l’accoppiata possa funzionare o meno. Da quando ho scoperto questa ricetta con la zucca, però, non me ne preoccupo più: meglio delle patate al forno, non ne lasciano mai nemmeno un pezzetto.
Per cucinare questo sfiziosissimo contorno a base di zucca ci serviremo solo dell’ingrediente protagonista e di un po’ di condimento. Andremo poi a mettere tutto in friggitrice ad aria e il risultato sarà davvero sorprendente.
La ricetta della zucca sabbiosa in friggitrice ad aria: vedi come ti puliscono il piatto
Oltre ad essere una ricetta versatile che possiamo abbinare con qualsiasi secondo, questo contorno è anche molto economico poiché, come anticipato, per realizzarlo ci serve solo del condimento oltre alla zucca. E, ovviamente, ciò significa anche che ognuno di noi potrà aromatizzare il piatto a suo piacimento.
Con le patate ripiene faccio una cena arrangiata che sembra opera di uno chef
Ebbene sì, oggi in frigo avevo poco o niente e quindi cena arrangiata con le patate ripiene: altro che piatto povero, sembra opera di uno chef.
Dopo aver consumato per giorni gli avanzi delle feste non mi ero ancora decisa a fare la spesa e riempire frigo e dispensa. Ecco perché mi sono ritrovata a dover arrangiare una cena di fretta e furia: stasera si va di patate ripiene, ma altro che piatto povero, sembrano opera di uno chef.
Chi pensa che una pietanza a base di pochi ingredienti debba essere anche scialba o poco saporita non ha mai assaggiato le patate cucinate così: ogni morso è un’esplosione di gusto che stuzzica il palato.
La ricetta delle patate ripiene: arrangiate sì, ma anche squisite
Il bello delle patate ripiene è che si possono farcire con ingredienti di ogni tipo e, dunque, ognuno di noi può cucinarle senza bisogno di correre al supermercato ma arrangiandosi con ciò che si ha a disposizione. Io, ad esempio, ci ho messo un po’ di prosciutto e formaggio aggiungendo un semplice uovo e sono diventati scrigni golosi di una bontà esplosiva.
Per il cenone della Vigilia non rinuncio al polpo con le patate: ricetta ufficiale, zero errori
L’insalata di polpo con le patate è uno degli antipasti immancabili della cena della Vigilia: la ricetta per non fare errori.
La sera della Vigilia non può mancare l’insalata di polpo con le patate. Molte famiglie infatti, per tradizione, il 24 sono solite portare in tavola un menu interamente a base di pesce e questo antipasto è ovviamente insostituibile. Apparentemente potrebbe sembrare una ricetta facile, ma in realtà nasconde qualche insidia.
La cottura del polpo, in particolare, deve essere fatta a puntino, altrimenti si rischia di servire un piatto duro gommoso. Ma niente paura, perché con questa ricetta non potrai di certo sbagliare. Segui il procedimento alla lettera ed il risultato finale è garantito al cento per cento.
Stinco di maiale al forno con le patate, lo faccio a Natale: tenerissimo e burroso con una bella crosticina fuori
Stinco di maiale al forno con patate, a Natale risolvo così: secondo e contorno in un colpo solo e viene fuori così tenero che sembra di burro!
Lo stinco di maiale al forno è uno di quei piatti che a Natale non sbagliano mai. Non serve inventarsi chissà cosa: basta accendere il forno e dopo un po’ la casa si riempie di quel profumo che fa venire fame a tutti e poi ti facilita moltissimo perché si cuoce insieme al contorno e riduce tempo e fatica.
Con questa ricetta garantita viene fuori così morbido che la carne si stacca dall’osso praticamente da sola e le patate diventano saporite perché si cuociono con il grasso del maiale. Non è una ricetta veloce, ma non è nemmeno complicata: serve solo tempo e niente di più. È il classico secondo da pranzo delle feste, quello che fai quando vuoi mangiare bene senza impazzire ai fornelli. Lo prepari con calma, lo infili in forno ed intanto pensi al resto del menù o chiacchieri con chi hai in casa e lui fa tutto da solo. Quando arriva in tavola, sono subito applausi ed è buono pure il giorno dopo!
Gateau di patate per Natale: non basta quello classico, ci vuole una ricetta speciale farcita per l’occasione
Il gateau di patate è un piatto classico della cucina campana, ma se vuoi farlo a Natale devi arricchirlo con una farcitura speciale.
Tutti conoscono la ricetta del gateau di patate. Un piatto tipico della tradizione campana, bello ricco e saporito. Si può fare liscio oppure farcito con salumi e formaggio. Se però vuoi portarlo a tavola anche a Natale, non basta seguire la versione classica. Ci vuole qualcosa di più speciale, capace di stupire gli ospiti.
Se non hai nessuna idea, ti consiglio di provare questa ricetta semplicissima. Si rifà a quella tradizionale, ma con un ingrediente extra che rende il piatto più adatto alle festività. Sei curioso di sapere di che cosa si tratta? Ebbene sì, del salmone. Dai subito un’occhiata al procedimento qua sotto. Il risultato finale farà impazzire tutti.
Nessuno che pensa mai al contorno: con le patate duchessa vai sul sicuro, la ricetta originale
Patate duchessa: il contorno semplice, ma scenografico che conquista tutti gli ospiti, la ricetta originale.
Hai mai provato a fare le patate duchessa? Il nome fa pensare ad un piatto da ristorante, ma in realtà si tratta di una preparazione piuttosto semplice, originaria della cucina francese, che può essere servita a tavola al posto delle classiche patate al forno.
Oltre ad essere buone e gustose, sono anche scenografiche, dato che si presentano come dei graziosi ciuffetti fatti con la sac à poche. Il risultato? Un contorno croccante fuori e morbido dentro che conquista tutti. È l’ideale da servire sia con i secondi di carne che con quelli di pesce e fa una scena incredibile durante le feste e le ricorrenze speciali.
