Spaghetti al verde
Con gli ingredienti giusti, anche un semplice piatto di pasta può diventare uno stuzzicante capolavoro, come gli spaghetti al verde, un primo piatto fresco e goloso tutto verde. Ingredienti ridotti al minino ma caratterizzati dal loro gusto presente che insaporiscono e donano carattere al piatto ingentilito dallo sgombro sott’olio che renderà questo piatto il preferito dell’estate. Gli spaghetti al verde, con il loro gusto mediterraneo, sono buonissimi sia caldi che freddi, così che potrete gustarli anche in spiaggia o in pausa pranzo.
Ingredienti
- 150 grammi spaghetti
- 50 grammi olive verdi
- 200 grammi sgombro sott'olio
- 1 cucchiai capperi sott'aceto
- 1 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 manciate prezzemolo fresco
- 50 millilitri vino bianco
Presentazione
25 min
15 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti al verde
1
Versate in una padella qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e a freddo, unite anche l’aglio pelato e tritato finemente e proseguite unendo i capperi sott’aceto sgocciolati e ben sciacquati ed infine anche le olive verdi tagliate a rondelle. Accendete la fiamma al minimo e fate rosolare tutto molto lentamente. Lavate e tritate il prezzemolo fresco ed unitene una metà al soffritto, lasciate cuocere per un paio di minuti.
2
Sfumate gli ingredienti in padella con il vino bianco, dunque alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino, dopo di che spegnete il fuoco. Cucinate gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente, versateli in padella insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura. Riaccendete il fuoco e mantecate la pasta.
3
Versate sulla pasta il restante prezzemolo tritato, amalgamatelo agli spaghetti e spegnete il fuoco: aggiungete lo sgombro freddo alla pasta, girate per amalgamare gli ingredienti e servite la pasta in tavola.
4
Ed ecco pronti gli stuzzicanti e gustosi spaghetti al verde.
Trucchi e consigli
– Gli amanti delle paste fredde, potranno utilizzare il condimento di questa ricetta per condire anche delle farfalle o delle pennette.
– Per una salsa più omogena, frullate tutto tranne lo sgombro per ottenere un pesto rustico da mescolare alla pasta.
Assaggiate anche gli spaghetti curry e gamberetti e gli spaghetti con cozze e bottarga, altri due gustosissimi primi piatti a base di pesce semplici e gustosi.
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