Straccetti di carne alla pizzaiola estiva, morbidissimi in 5 minuti: salvacena perfetto
Facciamo gli straccetti di carne alla pizzaiola in versione estiva, usando il petto di tacchino: una risorsa straordinaria per le cene veloci della settimana perchè è economico, magro e ricchissimo di proteine. Eppure, proprio come il pollo, sconta il difetto di asciugarsi all’istante durante la cottura in padella, trasformandosi in una soletta dura e difficile da mandare giù. Per salvarlo non servono lunghe cotture, ma un trucchetto semplice ed alla portata di tutti.
Il vero segreto per mantenere la carne succosa e tenera risiede nella cottura e nel bilanciamento degli ingredienti che creano un sughetto delizioso che chiama il pane. Una vera bontà da condividere e che ti farà dimenticare la variante invernale più pesante e laboriosa da preparare.
Ingredienti
- 600 grammi fesa di tacchino a fette spesse
- 350 grammi pomodorini maturi
- 1 cucchiai capperi dissalati
- 1 spicchi aglio
- 1 cucchiai aceto di vino bianco
- quanto basta origano
- quanto basta basilico fresco
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
5 min
5 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Straccetti di carne alla pizzaiola estiva, morbidissimi in 5 minuti: salvacena perfetto
1
Tagliate le fette di tacchino a strisce irregolari (straccetti) larghe circa un centimetro. Lavate i pomodorini e versateli in una ciotola. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tritateli grossolanamente. In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo e unite gli straccetti di tacchino a fiamma altissima.
2
Cuoceteli per 2 minuti girandoli continuamente, quindi sfumate con l’aceto di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per 10 secondi. Prendete i pomodorini e schiacciateli con le mani direttamente nella padella, in modo da far uscire tutto il succo interno prima di aggiungerli alla carne. Unite anche i capperi tritati.
3
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Il succo dei pomodorini si stringerà creando un sughetto saporito. Spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe, spolverizzate con abbondante origano secco e spezzettate a mano qualche foglia di basilico. Servite caldi o tiepidi con tanto pane per la scarpetta!
Trucchi e consigli
Tabella nutrizionale e macronutrienti (per porzione)
| Macronutriente | Valore medio |
|---|---|
| Calorie | Circa 210 kcal |
| Proteine | 34 g |
| Carboidrati | 4 g |
| Grassi | 6 g |
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