Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

I vermicelli con pancetta e pesto di pomodori secchi sono un primo piatto dal tipico profumo meditteraneo, veloce da preparare ma dal carattere deciso, dato dai suoi pochi ma particolari ingredienti quali la pancetta ed i pomodori secchi, accompagnati dalla dolcezza del basilico fresco e della cipolla. I pomodori secchi, tipici del sud Italia, spesso conservati sott’olio, in questa ricetta si rinnovano, creando un condimento quasi cremoso che conferisce carattere alla pasta. Un piatto per chi ama i sapori decisi dai tipici profumi e colori del mediterraneo.

Preparazione - Vermicelli con pancetta e pesto di pomodori secchi

1. Prendete i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti, unitevi il basilico e qualche cucchiaio d’olio e frullate il tutto fino ad ottenere un pesto abbastanza grossolano.

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2. Passate alla preparazione del sughino in cui salterete la pasta. In una padella dai bordi alti rosolate in qualche cucchiaio d’olio la cipolla tagliata grossolanamente con del peperoncino rosso, quindi tagliate a dadini la pancetta.

vermicelli con pancetta e pomodori secchi_procedimento2

3. Non appena la cipolla si sarà dorata ed appassita, unite i dadini di pancetta, fateli tostare e sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e asciugare il sugo.

vermicelli con pancetta e pomodori secchi_procedimento3

4. Cuocete la pasta in acqua salata ed una volta scolata ripassatela in padella con un pò della sua acqua di cottura, unitevi il pesto di pomodori e saltate tutto insieme, quindi servite il piatto.

vermicelli con pancetta e pomodori secchi_procedimento4

Ed ecco una foto del piatto pronto per essere gustato:

vermicelli pancetta e pomodori secchi_

Trucchi e consigli

– Se non riuscite a trovare i pomodori secchi al naturale, andranno bene anche quelli sott’olio, basterà non aggiungerne durante la preparazione del pesto.

– Se il pesto dovesse risultare secco e quindi difficile da frullare, unite qualche goccia di acqua fredda.