Fiori di zucca ripieni al forno

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Ricetta Fiori di zucca ripieni al forno di Valentina Rifici

I fiori di zucca ripieni sono uno dei più golosi antipasti italiani. Questa ricetta è un’alternativa ai classici fiori di zucca ripieni fritti, più leggera in quanto i fiori di zucca vengono cotti in forno. La pastella utilizzata quando si opta per la frittura viene in questo caso sostituita da una croccante panatura composta da pangrattato e parmigiano, che regala una croccantezza che non ha nulla da invidiare a quella che si ottiene nel caso dei fiori di zucca fritti.

fiori di zucca ripieni al forno

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 30 min

tempo di cottura 15 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Fiori di zucca ripieni al forno

1

Preparate la farcitura dei fiori ponendo la mozzarella sgocciolata e la pancetta in un mixer, dopodiché frullate fino ad avere una crema omogenea.

Preparate la farcitura dei fiori ponendo la mozzarella sgocciolata e la pancetta in un mixer, dopodiché frullate fino ad avere una crema omogenea.

2

Pulite e lavate i fiori, mantenendo i gambi, che renderanno più semplici le successive operazioni. Sgocciolateli bene ed asciugateli, quindi riempite la sac a poche con il composto di mozzarella e pancetta e farcite bene tutti i fiori.

Pulite e lavate i fiori, mantenendo i gambi, che renderanno più semplici le successive operazioni. Sgocciolateli bene ed asciugateli, quindi riempite la sac a poche con il composto di mozzarella e pancetta e farcite bene tutti i fiori.

3

In una ciotola sbattete gli albumi con un pizzico di sale, fino a farli diventare spumosi. In un recipiente adagiate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, quindi prendete i fiori e passateli prima nell’albume e dopo nel pangrattato. Infine, disponeteli in una teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Fate cuocere i fiori ripieni in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti e durante gli ultimi 3 minuti attivate la ventilazione in modo che si asciughi la crosticina panata rendendoli croccanti.

 

In una ciotola sbattete gli albumi con un pizzico di sale, fino a farli diventare spumosi. In un recipiente adagiate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, quindi prendete i fiori e passateli prima nell’albume e dopo nel pangrattato. Infine, disponeteli in una teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Fate cuocere i fiori ripieni in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti e durante gli ultimi 3 minuti attivate la ventilazione in modo che si asciughi la crosticina panata rendendoli croccanti.  

Trucchi e consigli

– Il ripieno dei fiori può variare a seconda dei gusti personali, quindi potete sostituire mozzarella e pancetta, ad esempio, con gamberi oppure con formaggio e prosciutto.

– La ventilazione andrà attivata solo alla fine, altrimenti vi ritroverete con dei fiori secchi e gommosi.

– Servite l’antipasto ben caldo, altrimenti perderete la croccantezza della panatura e la sofficità del formaggio fuso.