Vota questa ricetta

Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

La pausa pranzo dura sempre molto poco rispetto a tutte le cose che abbiamo da fare e come ogni giorno bisogna portare in tavola qualcosa di sfizioso che unisca i gusti di tutti, gli gnocchi con radicchio e grana sono l’ideale! Questo piatto è semplice, veloce e composto da pochi ingredienti sfiziosi che stanno molto bene insieme. Gli gnocchi con radicchio e grana sono un primo completo e goloso, da gustare ben caldi e davvero eccezionali se preparati con gli gnocchi di patate fatti in casa, magari alla domenica insieme ai bambini per un ricco e colorato pranzo della domenica.

Preparazione - Gnocchi con radicchio e grana

1. Prepariamo il sugo per condire gli gnocchi. Lavate i cuori di radicchio rosso di Treviso, quindi affettateli a listarelle non troppo alte. Versate in una padella tutta la verdura tagliata ed aggiungete un leggero filo di olio extravergine di oliva, coprite con un coperchio e fate stufare a fiamma bassa per una quindicina di minuti. Una volta pronto, aggiungete un pizzico di sale e lasciatelo intiepidire nella padella.

crema di radicchio per primo piatto veloce e facile

2. Trasferite il radicchio di Treviso cotto dentro un mixer ed inserite il grana padano a scaglie, i pinoli ed il mascarpone quindi azionate il mixer e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendovi di tanto in tanto e al bisogno, qualche cucchiaio di acqua tiepida per ammorbidire il composto.

mousse di radicchio

3. In una pentola capiente, portate a bollore dell’acqua con del sale e cuocetevi gli gnocchi per il tempo riportato sulla confezione. Una volta pronti scoateli bene e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete agli gnocchi cotti la crema di radicchio e mascarpone realizzata in precedenza e facendo attenzione a non schiacciare gli gnocchi, mescolate il tutto omogeneamente quindi servite il vostro piatto ancora caldo e fumante.

gnocchi con radicchio veloci e facili

Ecco pronti da servire gli gnocchi con radicchio e grana.

gnocchi con radicchio e grana

Trucchi e consigli

– Per rendere la crema più leggere, sostituite il mascarpone con della ricotta di pecora.

– Rendete il piatto ancor più goloso servendolo con altre scaglie di grana in superficie.

– A piacere aromatizzate il piatto con pepe nero macinate fresco.

Il radicchio con il suo gusto amarognolo è un buon ingrediente per primi golosi come le crepes con ricotta e radicchio o le orecchiette al radicchio con crema al Parmigiano

Vota questa ricetta