Creme caramel
Il creme caramel è un dessert al cucchiaio che spopolava già negli anni ’70, all’inizio principalmente nelle rosticcerie e poi è stato elevato ad essere servito nei ristoranti. Nonostante il nome francese, ha origini portoghesi ed è famoso in tutto il mondo, soprattutto in oriente. In sostanza, si tratta di un budino cotto a bagnomaria e in cui il caramello si pone alla base. Viene poi viene servito capovolto, così il caramello è libero di scivolare.
Ingredienti
- 4 Uova
- 2 Tuorli
- 160 grammi Zucchero
- 650 millilitri Latte
- 1 cucchiaini estratto di Vaniglia
- 100 grammi Zucchero per il caramello
- quanto basta Olio
Presentazione
60 min
50 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Creme caramel
1
Mettete a scaldare il latte, senza però raggiungere l’ebollizione. Unite lo zucchero e la vaniglia alla uova e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
2
Aggiungete il latte caldo al composto di uova e zucchero e mescolate bene in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Oliate leggermente gli stampini.
3
Preparate il caramello mettendo un velo di zucchero in un padellino, lasciatelo caramellare, mescolate leggermente ed aggiungete altro zucchero. Proseguite così fino al completo utilizzo di tutto lo zucchero.
4
Mettete un leggero strato di caramello alla base di ogni stampino. Trasferite, filtrandolo, il composto di uova, latte e zucchero in una brocca e versatelo negli stampini. Sistemate gli stampini in una teglia da forno con i lati alti e battetele per eliminare le bolle d’aria. Cuocete le pirottine in forno a bagnomaria per 30 minuti a 180°C e per altri 20 minuti a 160°C. Dopo aver fatto completamente freddare il creme caramel potrete rovesciarlo sul piatto perservirlo. Con il caramello avanzato potreste realizzare decorazioni di zucchero e disporle sul dolce.
5
Ed ecco una foto del dolce pronto per essere gustato:
Trucchi e consigli
– Durante la preparazione del creme caramel bisogna cercare di incorporare meno aria possibile.
– Se al posto dell’estratto di vaniglia usate la bacca di vaniglia, mescolate i semi con lo zucchero e mettete la bacca insieme al latte caldo.
– Durante la cottura, l’acqua dovrà essere alta tanto quanto il livello del creme caramel all’interno degli stampini.
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