Creme caramel
Il creme caramel è un dessert al cucchiaio che spopolava già negli anni ’70, all’inizio principalmente nelle rosticcerie e poi è stato elevato ad essere servito nei ristoranti. Nonostante il nome francese, ha origini portoghesi ed è famoso in tutto il mondo, soprattutto in oriente. In sostanza, si tratta di un budino cotto a bagnomaria e in cui il caramello si pone alla base. Viene poi viene servito capovolto, così il caramello è libero di scivolare.
![creme caramel_ creme caramel_](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/creme-caramel_.jpg)
Ingredienti
- 4 Uova
- 2 Tuorli
- 160 grammi Zucchero
- 650 millilitri Latte
- 1 cucchiaini estratto di Vaniglia
- 100 grammi Zucchero per il caramello
- quanto basta Olio
Presentazione
Preparazione
Come fare Creme caramel
1
Mettete a scaldare il latte, senza però raggiungere l’ebollizione. Unite lo zucchero e la vaniglia alla uova e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
![Mettete a scaldare il latte, senza però raggiungere l’ebollizione. Unite lo zucchero e la vaniglia alla uova e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Mettete a scaldare il latte, senza però raggiungere l’ebollizione. Unite lo zucchero e la vaniglia alla uova e mescolate bene con un cucchiaio di legno.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/creme-caramel_proc1.jpg)
2
Aggiungete il latte caldo al composto di uova e zucchero e mescolate bene in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Oliate leggermente gli stampini.
![Aggiungete il latte caldo al composto di uova e zucchero e mescolate bene in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Oliate leggermente gli stampini.
Aggiungete il latte caldo al composto di uova e zucchero e mescolate bene in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Oliate leggermente gli stampini.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/creme-caramel_proc2.jpg)
3
Preparate il caramello mettendo un velo di zucchero in un padellino, lasciatelo caramellare, mescolate leggermente ed aggiungete altro zucchero. Proseguite così fino al completo utilizzo di tutto lo zucchero.
![Preparate il caramello mettendo un velo di zucchero in un padellino, lasciatelo caramellare, mescolate leggermente ed aggiungete altro zucchero. Proseguite così fino al completo utilizzo di tutto lo zucchero. Preparate il caramello mettendo un velo di zucchero in un padellino, lasciatelo caramellare, mescolate leggermente ed aggiungete altro zucchero. Proseguite così fino al completo utilizzo di tutto lo zucchero.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/creme-caramel_proc3.jpg)
4
Mettete un leggero strato di caramello alla base di ogni stampino. Trasferite, filtrandolo, il composto di uova, latte e zucchero in una brocca e versatelo negli stampini. Sistemate gli stampini in una teglia da forno con i lati alti e battetele per eliminare le bolle d’aria. Cuocete le pirottine in forno a bagnomaria per 30 minuti a 180°C e per altri 20 minuti a 160°C. Dopo aver fatto completamente freddare il creme caramel potrete rovesciarlo sul piatto perservirlo. Con il caramello avanzato potreste realizzare decorazioni di zucchero e disporle sul dolce.
![Mettete un leggero strato di caramello alla base di ogni stampino. Trasferite, filtrandolo, il composto di uova, latte e zucchero in una brocca e versatelo negli stampini. Sistemate gli stampini in una teglia da forno con i lati alti e battetele per eliminare le bolle d’aria. Cuocete le pirottine in forno a bagnomaria per 30 minuti a 180°C e per altri 20 minuti a 160°C. Dopo aver fatto completamente freddare il creme caramel potrete rovesciarlo sul piatto perservirlo. Con il caramello avanzato potreste realizzare decorazioni di zucchero e disporle sul dolce. Mettete un leggero strato di caramello alla base di ogni stampino. Trasferite, filtrandolo, il composto di uova, latte e zucchero in una brocca e versatelo negli stampini. Sistemate gli stampini in una teglia da forno con i lati alti e battetele per eliminare le bolle d’aria. Cuocete le pirottine in forno a bagnomaria per 30 minuti a 180°C e per altri 20 minuti a 160°C. Dopo aver fatto completamente freddare il creme caramel potrete rovesciarlo sul piatto perservirlo. Con il caramello avanzato potreste realizzare decorazioni di zucchero e disporle sul dolce.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/creme-caramel_proc4.jpg)
5
Ed ecco una foto del dolce pronto per essere gustato:
![Ed ecco una foto del dolce pronto per essere gustato: Ed ecco una foto del dolce pronto per essere gustato:](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/06/creme-caramel.jpg)
Trucchi e consigli
– Durante la preparazione del creme caramel bisogna cercare di incorporare meno aria possibile.
– Se al posto dell’estratto di vaniglia usate la bacca di vaniglia, mescolate i semi con lo zucchero e mettete la bacca insieme al latte caldo.
– Durante la cottura, l’acqua dovrà essere alta tanto quanto il livello del creme caramel all’interno degli stampini.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila