Gnocchi fatti in casa così non li hai mai provati: il trucco per farli perfetti nel pranzo della domenica
Il pranzo della domenica in famiglia ha un profumo inconfondibile, ma se c’è un piatto capace di mettere d’accordo davvero tutti, quello sono gli gnocchi fatti in casa. Spesso, però, il rischio è dietro l’angolo: gnocchi troppo duri, oppure così molli da sfaldarsi in cottura. Se anche tu sei alla ricerca della consistenza perfetta, sei nel posto giusto.
Da quando ho scoperto questo trucco infallibile per preparare degli gnocchi di patate morbidi che non si ammassano e racchiudono tutto il sapore della tradizione, non ho più cambiato strada. Questa è la svolta definitiva che trasformerà il tuo primo piatto della domenica in un successo da veri chef.
Il segreto per gnocchi fatti in casa perfetti che non si sfaldano
Qual è il vero segreto per ottenere degli gnocchi fatti in casa impeccabili? Non si tratta solo di scegliere le patate giuste (rigorosamente a pasta bianca e vecchie, ricche di amido e povere di acqua), ma di adottare un piccolo accorgimento durante l’impasto.
Evitando di lavorare troppo la farina e dosando gli ingredienti con precisione, riuscirai a portare in tavola un primo piatto appetitoso, leggero e capace di trattenere qualsiasi tipo di condimento, dal classico sugo di pomodoro e basilico al più ricco ragù della tradizione.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta facile e veloce ma dal risultato gourmet, segui passo passo la nostra guida. Dimentica i prodotti confezionati del supermercato: la consistenza setosa e il gusto autentico di questa preparazione ti faranno innamorare al primo assaggio.
Scopriamo subito cosa ti serve per preparare questa bontà assoluta!
Ingredienti:
Per gli gnocchi
- 500 g di patate a pasta gialla
- 150 g di farina 00
- 25 g di parmigiano
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per il condimento
- 50 g di acciughe
- 50 di olive nere denocciolate
- 200 g di pomodorini
- Mezza cipolla
- Prezzemolo
- Sale
- Olio
Procedimento:
- Per prima cosa, dopo aver lavato le patate, metterle in pentola con acqua fredda e lasciarle cuocere per circa 35 minuti;
- Una volta cotte, scolarle, eliminarle la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate all’interno di una ciotola;
- Unire quindi l’uovo, il sale, la farina e il parmigiano ed impastare;
- Una volta ottenuto un panetto omogeneo, dare la forma agli gnocchi;
- Prendere una padella, versare l’olio ed aggiungere la cipolla tagliata a tocchetti, le acciughe pulite, le olive denocciolate e i pomodorini tagliati a metà;
- Cuocere il tutto per circa 10 minuti;
- Nel frattempo, mettere la pentola per gli gnocchi sul fuoco e portare a bollore;
- Versare gli gnocchi, regolare di sale e cuocere fin quando non saliranno a galla;
- Appena cotti, scolare gli gnocchi e versarli direttamente nella padella con il condimento;
- Mantecare per un paio di minuti;
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato finemente;
- Impiattare e servire.
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