Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

I fagottini di zucchine con cous cous, zenzero e pistacchi sono un ottimo antipasto estivo, molto elegante e saporito, ideale per un aperitivo tra amici. Gli ingredienti usati nella ricetta, anche se pochi, si distinguono grazie ai loro sapori molto caratteristici e decisi. Le zucchine non vanno cotte completamente, ma solamente sbollentate e poi fritte qualche minuto, in modo da conservare la loro croccantezza e il loro sapore. Lo zenzero dona molta freschezza al piatto, mentre il pistacchio conferisce un retrogusto dolce salato. I fagottini vanno serviti freddi come accompagnamento di un prosecco o un vino bianco ben freddo.

Preparazione - Fagottini di zucchine con cous cous, zenzero e pistacchi

1. Versate il cous cous in una pentola e coprite con un bicchiere d’acqua bollente. Lasciate per 10 minuti a riposo, coperto con un coperchio, fin quando il cous cous non assorbe tutta l’acqua. Lavate, sbucciate e grattuggiate finemente lo zenzero. Sgusciate i pistacchi.

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2. Tritate i pistacchi finemente. Aggiungete al cous cous lo zenzero grattugiato e i pistacchi.

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3. Aggiungete il sale e l’olio e mescolate. Lavate la zucchina, tagliatela a strisce verticali e sbollentatele nell’acqua calda. Tagliate a metà ciascuna striscia.

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4. Disponete su una parte di zucchina un cucchiaino di cous cous. Coprite con l’altra metà e infilate in mezzo uno stuzzicadenti. Mettete i fagottini in una pentola, versate l’olio e friggete 5 minuti al fuoco basso. Fate raffreddare e servite.

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Ed ecco una foto del piatto pronto:

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Trucchi e consigli

– Usate le zucchine grandi e sode per ottenere dei fagottini croccanti.

– Potete servire i fagottini accompagnati da diverse salse.

– Se usate pistacchi salati potete non salare il cous cous.