La chicca dell’estate è questa frittata di zucchine e fiori di zucca al forno altissima, soffice e buona anche fredda

Ricetta La chicca dell’estate è questa frittata di zucchine e fiori di zucca al forno altissima, soffice e buona anche fredda di Marianna Gaito

Cerchi un’idea sfiziosa per una cena leggera o un antipasto che metta d’accordo tutti? La frittata di zucchine e fiori di zucca al forno è la risposta perfetta. Si tratta di una preparazione semplicissima, profumata e incredibilmente soffice, che ti permetterà di portare in tavola i sapori dell’orto con un tocco di eleganza. Preparata al forno, risulta molto più leggera rispetto alla classica versione in padella, diventando un piatto versatile, ideale sia caldo che freddo, perfetto anche per le tue gite fuori porta o per un pranzo in ufficio.

Una frittata al forno intera e dorata con zucchine e fiori di zucca in una teglia rettangolare di ceramica, servita su un piano cucina moderno accanto a una ciotola di maionese al basilico.

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 15 min

tempo di cottura 25 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare La chicca dell’estate è questa frittata di zucchine e fiori di zucca al forno altissima, soffice e buona anche fredda

1

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili (potete aiutarvi con una mandolina). Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno ed il gambo, poi apriteli delicatamente a libro e sciacquateli sotto un filo d’acqua, asciugandoli con carta assorbente. In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio d’oliva e saltate le rondelle di zucchine a fuoco vivo per circa 5 minuti con un pizzico di sale e qualche foglia di menta spezzettata.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili (potete aiutarvi con una mandolina). Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno ed il gambo, poi apriteli delicatamente a libro e sciacquateli sotto un filo d’acqua, asciugandoli con carta assorbente. In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio d’oliva e saltate le rondelle di zucchine a fuoco vivo per circa 5 minuti con un pizzico di sale e qualche foglia di menta spezzettata.

2

Devono ammorbidirsi leggermente, ma rimanere sode: spegnete e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta insieme al latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico generoso di sale ed una macinata di pepe nero. Unite le zucchine intiepidite al composto di uova e mescolate bene per distribuirle in modo uniforme.

Devono ammorbidirsi leggermente, ma rimanere sode: spegnete e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta insieme al latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico generoso di sale ed una macinata di pepe nero. Unite le zucchine intiepidite al composto di uova e mescolate bene per distribuirle in modo uniforme.

3

Foderate con carta forno bagnata e strizzata uno stampo rettangolare o quadrato (circa 20×20 cm per averla bella alta). Versate l’impasto livellando la superficie ed adagiatevi sopra i fiori di zucca spingendoli leggermente verso il basso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti, finché la frittata risulterà gonfia e dorata. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nella teglia, quindi servitela!

Foderate con carta forno bagnata e strizzata uno stampo rettangolare o quadrato (circa 20×20 cm per averla bella alta). Versate l’impasto livellando la superficie ed adagiatevi sopra i fiori di zucca spingendoli leggermente verso il basso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti, finché la frittata risulterà gonfia e dorata. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nella teglia, quindi servitela!

Trucchi e consigli

I consigli dell’esperto per un risultato perfetto

Il segreto per l’altezza: Usare uno stampo non troppo grande è fondamentale. Se lo stampo è eccessivamente largo, la frittata si allargherà e rimarrà sottile. Un segreto per renderla ancora più soffice e “gonfia” è aggiungere all’impasto un pizzico di bicarbonato o di lievito istantaneo per torte salate.

Conservazione: Questa frittata fredda si conserva in frigorifero, coperta da pellicola, per 2 giorni. È perfetta anche per essere portata come pranzo al sacco durante una gita fuori porta o in spiaggia.