Funghi

funghi

I funghi (fungi o miceti) sono organismi vegetali unicellulari e complessi che ricavano il loro sostentamento dall’ambiente che li circonda: non essendo in grado di sintetizzare in modo autonomo il loro nutrimento (sono eterofroti) la sopravvivenza è legata in modo parassitario ad altre piante. Proprio per questo motivo però svolgono un ruolo fondamentale in natura visto che decompongono il materiale organico del terreno e lo rendono disponibile per le altre piante. I funghi vengono utilizzati in cucina per la preparazione di moltissimi piatti diversi: possono essere serviti come contorno, come ad esempio nel caso dei funghi trifolati, soprattutto per accompagnare la carne, ma fungono da ingrediente anche per il condimento di gustosi primi piatti, come ad esempio il risotto con i funghi, i tortellini panna e funghi o le pappardelle mari e monti. I funghi possono essere consumati sia freschi, sia surgelati, sia essiccati: al momento dell’acquisto di funghi freschi attenzione a osservare che siano privi di muffe e il più possibile puliti.