Tortellini con panna e funghi

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Ricetta Tortellini con panna e funghi di Anna Rosa Augurio

I tortellini con panna e funghi sono un primo piatto vegetariano sostanzioso e facile da realizzare. I funghi vengono fatti insaporire con la cipolla e la zucchina e arricchiti nel gusto dal vino bianco che dona un profumo e un sapore particolare. Il tutto viene completato dalla panna che avvolge i tortellini rendendoli vellutati e delicati ma con un sapore deciso e sfizioso.

tortellini panna e funghi

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 20 min

tempo di cottura 10 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Tortellini con panna e funghi

1

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Nel frattempo versate l’olio extravergine di oliva in una padella ampia. Unite subito la cipolla bianca tagliata a pezzettini e lasciatela insaporire per un paio di minuti a fiamma bassa. Quindi unite le zucchine tagliate a dadini, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Nel frattempo versate l’olio extravergine di oliva in una padella ampia. Unite subito la cipolla bianca tagliata a pezzettini e lasciatela insaporire per un paio di minuti a fiamma bassa. Quindi unite le zucchine tagliate a dadini, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti.

2

Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine. Mescolate bene e continuate la cottura per 10 minuti.

Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine. Mescolate bene e continuate la cottura per 10 minuti.

3

Spolverizzate con il sale e bagnate con il vino bianco secco. Mescolate e lasciatelo sfumare per un minuto circa a fiamma media.

Spolverizzate con il sale e bagnate con il vino bianco secco. Mescolate e lasciatelo sfumare per un minuto circa a fiamma media.

4

Infine aggiungete la panna da cucina, mescolate, lasciate cuocere ancora per un minuto e poi spegnete il fuoco. Tuffate i tortellini di magro nell’acqua che bolle e fateli cuocere al dente.

Infine aggiungete la panna da cucina, mescolate, lasciate cuocere ancora per un minuto e poi spegnete il fuoco. Tuffate i tortellini di magro nell’acqua che bolle e fateli cuocere al dente.

5

Scolate i tortellini e versateli nella padella con il condimento. Accendete il fuoco a fiamma vivace e mescolate delicatamente ma in continuazione facendo mantecare per un minuto in modo che i tortellini si insaporiscano bene. Infine, spegnete il fuoco e distribuite nei piatti. Servite subito in tavola.

 

Scolate i tortellini e versateli nella padella con il condimento. Accendete il fuoco a fiamma vivace e mescolate delicatamente ma in continuazione facendo mantecare per un minuto in modo che i tortellini si insaporiscano bene. Infine, spegnete il fuoco e distribuite nei piatti. Servite subito in tavola.  

Trucchi e consigli

– Acquistate tortellini di magro con il ripieno tipo ricotta e spinaci oppure erbette etc.

– Se volete far acquistare più sapore ai tortellini, cuoceteli nel brodo vegetale anziché in acqua salata.

– Utilizzate funghi coltivati tipo champignons. Consiglio di acquistare i funghi già puliti ed affettati: sono comodi e hanno un buon rapporto qualità-prezzo.

Provate anche i tortellini con panna e prosciutto, piacciono praticamente a tutti, bambini compresi, e sono quindi perfetti in ogni occasione, oltre che veloci da preparare se si utilizzano tortellini già pronti.