Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Gli gnocchetti rossi all’origano con spada e rucola sono un primo piatto colorato, fresco e leggero. Sono l’ideale da servire alla famiglia o agli amici durante un pranzo o una cena a base di pesce. La particolarità del piatto sta tutta nella preparazione degli gnocchetti che altro non sono che dei gustosissimi gnocchi di patate aromatizzati all’origano e con l’aggiunta di un pò di concentrato di pomodoro per dare colore e carattere. Il profumo dell’origano, l’acidità del pomodoro e la morbidezza della patata, si sposano alla perfezione con la dolcezza e la tenerezza del pesce spada. La rucola, lasciata quasi cruda, serve a dare croccantezza e una nota amara molto piacevole al piatto. Si tratta di un primo piatto completo ed equilibrato, in cui tutti gli ingredienti concorrono a creare il giusto mix di sapori. Vediamo insieme, allora, come preparare questo gustoso primo piatto.

Preparazione - Gnocchetti rossi all’origano con pesce spada e rucola

1. Lessate le patate in acqua salata e schiacciatele con lo schiacciapatate. Trasferitele in una ciotola e aggiungete la farina, l‘uovo, il concentrato di pomodoro, l’origano e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, ma che non si attacchi alle mani.

gnocchetti rossi con spada e rucola ricetta

2. Formate delle striscioline d’impasto e ricavate degli gnocchetti di circa 3-4 centimetri. Sistemateli su una teglia foderata con un canovaccio pulito e teneteli da parte.

gnocchetti rossi con spada e rucola preparazione

3. Tagliate il pesce spada a dadini. Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame e unite i dadini di pesce spada. Fate rosolare per 5 minuti e sfumate con il vino bianco.

gnocchetti rossi con spada e rucola procedimento

4. Aggiungete la rucola, aggiustate di sale e cuocete ancora per 10 minuti. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e quando cominciano a salire a galla scolateli.  Trasferiteli nel tegame con il pesce spada e mescolate per insaporire gli gnocchi.

gnocchetti rossi con spada e rucola ingredienti

Gli gnocchetti rossi all’origano con pesce spada e rucola sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

gnocchetti rossi con spada e rucola

Trucchi e consigli

– Se vi avanzano gli gnocchi crudi, potete congelarli. Trasferiteli nel congelatore ancora nel vassoio. Fateli congelare per 20 minuti e quando si saranno rassodati metteteli in un sacchetto e continuate il processo di congelamento.

Non cuocete troppo il pesce spada altrimenti diventa troppo secco.

– Se volete potete aggiungere anche qualche pomodorino al sugo di pesce spada e rucola.