Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono un famoso piatto della tradizione campana. Si preparano velocemente e non richiedono particolari abilità culinarie, perché nella loro semplicità è racchiuso il grande gusto della tradizione italiana. Alla base di questo piatto ci sono gli gnocchi di patate; per la preparazione dell’impasto solitamente le patate vengono bollite, nel caso della ricetta che segue cucineremo le patate in forno, per evitare che assorbano acqua e quindi verrà utilizzata meno farina. Si prepara poi un sugo al pomodoro semplice, con qualche fogliolina di basilico, ed infine viene disposto il tutto in una teglia e vengono aggiunti Parmigiano Reggiano e mozzarella a volontà.
![gnocchi alla sorrentina_ gnocchi alla sorrentina_](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina_.jpg)
Ingredienti
- 1 chili Patate
- 200 grammi Farina
- 1 Uovo
- 150 grammi Parmigiano Reggiano
- 500 grammi Passata di pomodoro
- 200 grammi Mozzarella
- 1 Cipolla
- quanto basta Basilico
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
Preparazione
Come fare Gnocchi alla sorrentina
1
Disponete le patate in una teglia, bucherellatele con una forchetta ed infornatele per 40 minuti circa a 180°C. Al termine della cottura dovranno risultare ben morbide. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele quando ancora saranno tiepide.
![Disponete le patate in una teglia, bucherellatele con una forchetta ed infornatele per 40 minuti circa a 180°C. Al termine della cottura dovranno risultare ben morbide. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele quando ancora saranno tiepide. Disponete le patate in una teglia, bucherellatele con una forchetta ed infornatele per 40 minuti circa a 180°C. Al termine della cottura dovranno risultare ben morbide. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele quando ancora saranno tiepide.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina_procedimento1.jpg)
2
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, allargatela con le mani ed aggiungete le patate ormai freddate, un pizzico di sale, un po’ di parmigiano e l’uovo, impastate bene fino a raggiungere una consistenza morbida ed omogenea. Prendendo poco impasto per volta, create un serpentello di impasto e tagliate gli gnocchetti, passateli poi ad uno ad uno sulla forchetta per creare le classiche scanalature.
![Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, allargatela con le mani ed aggiungete le patate ormai freddate, un pizzico di sale, un po’ di parmigiano e l’uovo, impastate bene fino a raggiungere una consistenza morbida ed omogenea. Prendendo poco impasto per volta, create un serpentello di impasto e tagliate gli gnocchetti, passateli poi ad uno ad uno sulla forchetta per creare le classiche scanalature. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, allargatela con le mani ed aggiungete le patate ormai freddate, un pizzico di sale, un po’ di parmigiano e l’uovo, impastate bene fino a raggiungere una consistenza morbida ed omogenea. Prendendo poco impasto per volta, create un serpentello di impasto e tagliate gli gnocchetti, passateli poi ad uno ad uno sulla forchetta per creare le classiche scanalature.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina_procedimento2.jpg)
3
Per preparare il sugo tagliate a dadini una cipolla e lasciatela imbiondire dolcemente, aggiungete poi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Portate il tutto a bollore e poi abbassate il fuoco per terminare la cottura.
![Per preparare il sugo tagliate a dadini una cipolla e lasciatela imbiondire dolcemente, aggiungete poi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Portate il tutto a bollore e poi abbassate il fuoco per terminare la cottura. Per preparare il sugo tagliate a dadini una cipolla e lasciatela imbiondire dolcemente, aggiungete poi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Portate il tutto a bollore e poi abbassate il fuoco per terminare la cottura.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina_procedimento3.jpg)
4
In acqua bollente salata cucinate gli gnocchi, che saranno cotti quando saliranno a galla.
![In acqua bollente salata cucinate gli gnocchi, che saranno cotti quando saliranno a galla. In acqua bollente salata cucinate gli gnocchi, che saranno cotti quando saliranno a galla.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina_procedimento4.jpg)
5
In una pirofila mettete un po’ del sugo preparato, un po’ di parmigiano e poi gli gnocchi, coprite il tutto con il restante sugo, il parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzetti e qualche fogliolina di basilico. Infornate il tutto per circa 20 minuti a 190°C.
![In una pirofila mettete un po’ del sugo preparato, un po’ di parmigiano e poi gli gnocchi, coprite il tutto con il restante sugo, il parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzetti e qualche fogliolina di basilico. Infornate il tutto per circa 20 minuti a 190°C. In una pirofila mettete un po’ del sugo preparato, un po’ di parmigiano e poi gli gnocchi, coprite il tutto con il restante sugo, il parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzetti e qualche fogliolina di basilico. Infornate il tutto per circa 20 minuti a 190°C.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina_procedimento5.jpg)
6
Ed ecco una foto degli gnocchi pronti, appena sfornati:
![Ed ecco una foto degli gnocchi pronti, appena sfornati: Ed ecco una foto degli gnocchi pronti, appena sfornati:](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/gnocchi-alla-sorrentina.jpg)
Trucchi e consigli
– Quando si preparano gli impasti è sempre bene avere un po’ di farina a portata di mano nel caso l’impasto risulti troppo appiccicoso;
– Quando si preparano gli gnocchi di patate l’impasto deve risultare morbido, altrimenti in fase di cottura diventeranno troppo duri.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila