Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Gli gnocchi alla sorrentina sono un famoso piatto della tradizione campana. Si preparano velocemente e non richiedono particolari abilità culinarie, perché nella loro semplicità è racchiuso il grande gusto della tradizione italiana. Alla base di questo piatto ci sono gli gnocchi di patate; per la preparazione dell’impasto solitamente le patate vengono bollite, nel caso della ricetta che segue cucineremo le patate in forno, per evitare che assorbano acqua e quindi verrà utilizzata meno farina. Si prepara poi un sugo al pomodoro semplice, con qualche fogliolina di basilico, ed infine viene disposto il tutto in una teglia e vengono aggiunti Parmigiano Reggiano e mozzarella a volontà.

Preparazione - Gnocchi alla sorrentina

1. Disponete le patate in una teglia, bucherellatele con una forchetta ed infornatele per 40 minuti circa a 180°C. Al termine della cottura dovranno risultare ben morbide. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele quando ancora saranno tiepide.

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2. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, allargatela con le mani ed aggiungete le patate ormai freddate, un pizzico di sale, un po’ di parmigiano e l’uovo, impastate bene fino a raggiungere una consistenza morbida ed omogenea. Prendendo poco impasto per volta, create un serpentello di impasto e tagliate gli gnocchetti, passateli poi ad uno ad uno sulla forchetta per creare le classiche scanalature.

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3. Per preparare il sugo tagliate a dadini una cipolla e lasciatela imbiondire dolcemente, aggiungete poi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Portate il tutto a bollore e poi abbassate il fuoco per terminare la cottura.

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4. In acqua bollente salata cucinate gli gnocchi, che saranno cotti quando saliranno a galla.

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5. In una pirofila mettete un po’ del sugo preparato, un po’ di parmigiano e poi gli gnocchi, coprite il tutto con il restante sugo, il parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzetti e qualche fogliolina di basilico. Infornate il tutto per circa 20 minuti a 190°C.

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Ed ecco una foto degli gnocchi pronti, appena sfornati:

gnocchi alla sorrentina

Trucchi e consigli

– Quando si preparano gli impasti è sempre bene avere un po’ di farina a portata di mano nel caso l’impasto risulti troppo appiccicoso;

– Quando si preparano gli gnocchi di patate l’impasto deve risultare morbido, altrimenti in fase di cottura diventeranno troppo duri.