Involtini di Melanzane Grigliate in 15 minuti, addio sapore amaro: morbidissimi e gustosi
Melanzane amare o involtini che si sfaldano? Esiste un trucco semplicissimo per tagliare e grigliare le melanzane alla perfezione, rendendole elastiche e pronte ad accogliere un ripieno saporito.
Le melanzane sono le prime protagoniste della cucina mediterranea che anticipano l’estate, ma d’ora in poi dimenticate le lunghe e pesanti cotture al forno. Questa ricetta propone degli involtini leggeri, sfiziosi e velocissimi: le fette di melanzana, grigliate a puntino, diventano lo scrigno per un ripieno fresco e sfizioso. Un’alternativa intelligente alla classica parmigiana, ottima da servire come antipasto o come secondo piatto leggero, da mangiare fredde e sono anche pratiche da portare in giro come pranzo da asporto!
Ingredienti
- 4 melanzane sode
- 300 grammi feta
- 200 grammi pomodori datterini
- quanto basta basilico
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta origano
Presentazione
10 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Involtini di Melanzane Grigliate in 15 minuti, addio sapore amaro: morbidissimi e gustosi
1
Lavate le melanzane e tagliale a fette regolari nel senso della lunghezza, poi scaldate una piastra di ghisa. Grigliate le fette di melanzana circa 2 minuti per lato, finché mostrano le classiche striature. Mano a mano che sono pronte, racchiudetele tra due piatti per farle ammorbidire con il vapore. In una ciotola, sbriciolate la feta greca con una forchetta. In un tagliere riducete i pomodorini a piccoli dadini (dopo averli privati dei semi in eccesso).
2
Unite pomodorini e feta, aggiungete il basilico spezzettato a mano, un pizzico di origano, pepe e un filo d’olio extra vergine d’oliva e mescolate molto bene. Fatto ciò prendete una fetta di melanzana, stendetela su un tagliere e mettete un cucchiaio di ripieno alla base (il lato più largo). Arrotolate ben stretto, ma con delicatezza, verso l’estremità più stretta.
3
Disponete gli involtini su un piatto con la chiusura rivolta verso il basso. Rifinite con un filo d’olio a crudo, qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Buon appetito!
Trucchi e consigli
Lo spessore e il “trucco dell’elasticità”: taglia le melanzane per il lungo a fette di circa 4-5 mm. Se sono troppo sottili si bucheranno, se troppo spesse non riuscirai ad arrotolarle. Per renderle flessibili senza romperle, dopo averle grigliate sulla piastra ben calda, mettile per due minuti in un piatto fondo coperto con un secondo piatto: il loro stesso vapore le renderà morbidissime ed elastiche.
Il ripieno asciutto: per evitare che l’involtino rilasci liquidi nel piatto, taglia i pomodorini a cubetti piccolissimi, salali leggermente a parte e lasciali scolare in un colino per qualche minuto prima di mescolarli alla feta sbriciolata.
La chiusura strategica: posiziona il ripieno sul lato più largo della fetta di melanzana e arrotola verso la punta. Posiziona sempre l’involtino sul piatto da portata tenendo la “giuntura” verso il basso: il peso stesso eviterà di farti usare stuzzicadenti, mantenendo l’estetica pulita.
| Valori Nutrizionali | Per Porzione |
|---|---|
| Calorie | ~ 240 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 8 g |
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