Meno pesante e più gustosa, il segreto della ricetta sarda per la lasagna della domenica senza un grammo di pasta
E’ domenica e non vuoi rinunciare alla lasagna? Te la faccio fare senza pasta, più leggera, ma buonissima: la ricetta sarda dei giorni di festa.
Oggi scoprirai come un antico ingrediente sardo trasforma il classico della domenica in un capolavoro di leggerezza che si scioglie in bocca.
Diciamoci la verità: la lasagna è il simbolo della festa, ma spesso quel primo piatto così goloso finisce per lasciarci un senso di pesantezza che rovina il resto del pomeriggio. E se ti dicessi che esiste un modo per portarla in tavola senza usare nemmeno una striscia di pasta all’uovo?
Il segreto arriva direttamente dalla Sardegna e dalle sue tradizioni contadine. Si chiama Pane Frattau nella sua veste povera, ma trasformato in lasagna diventa un trucco geniale. Invece della sfoglia, useremo fogli sottilissimi di pane carasau bagnati nel brodo saporito. Il risultato? Una stratificazione così fine e cremosa che non crederai ai tuoi occhi. È più veloce, più leggera e incredibilmente ancora più gustosa della versione classica. Scommettiamo che diventerà il nuovo “mai più senza” della tua domenica?
Ingredienti
- 250 grammi pane carasau
- 1 litri brodo vegetale
- 200 grammi mozzarella asciutta
- 100 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 500 grammi carne macinata mista
- 700 millilitri passata di pomodoro
- 150 grammi sedano, carota, cipolla tritati
- 100 millilitri vino rosso
- 500 millilitri latte
- 50 grammi burro
- 50 grammi farina 00
- 1 pizzichi noce moscata
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
Presentazione
30 min
140 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Meno pesante e più gustosa, il segreto della ricetta sarda per la lasagna della domenica senza un grammo di pasta
1
In una pentola dal fondo spesso, fate rosolare il soffritto di carota, sedano e cipolla in olio extra vergine d’oliva. Aggiungete la carne macinata e sgranatela bene con un cucchiaio di legno finché sarà ben rosolata, poi sfumate con il vino rosso. Una volta evaporato l’alcol, versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lentissimo per almeno 2 ore, aggiungendo un po’ d’acqua se si asciuga troppo.
2
Intanto in un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete la farina tutta in un colpo e mescolate velocemente: versate il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Cuocete finché si addensa, poi profumate con sale e una grattugiata di noce moscata. Tenetela un po’ fluida, servirà a bagnare meglio il pane.
3
Pronti tutti gli ingredienti, componete la vostra lasagna: sporcate il fondo di una teglia con un po’ di ragù e besciamella. Immergete una sfoglia di pane carasau nel brodo caldo per 2 secondi e adagiatelo nella teglia: coprite con ragù, besciamella, mozzarella a dadini e parmigiano.
4
Ripetete per almeno 5/6 strati, quindi finite con abbondante besciamella e parmigiano per la crosticina. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, poi ultimate in modalità grill negli ultimi 5 minuti. Estraetela e fatela assestare per 5 minuti, quindi servitela!
Trucchi e consigli
Non bagnate troppo: Il pane carasau è una spugna. Se lo lasciate troppo nel brodo diventerà una pappa. Un “tuffo” veloce è sufficiente.
Il riposo: Questo è il consiglio più importante delle nonne. Una volta sfornata, lasciate la lasagna a riposare per 15 minuti. Il calore residuo compatterà gli strati rendendola perfetta al taglio.
Variante rustica: Se volete un sapore ancora più sardo, sostituite il parmigiano con del pecorino sardo stagionato.
| Elemento Nutrizionale | Dose per Porzione (Media) |
|---|---|
| Calorie | 410 kcal |
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 21 g |
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