Lasagne radicchio e taleggio
Un classico della nostra cucina rivisitato in chiave vegetariana, le lasagne con radicchio e taleggio sono un primo completo e sostanzioso. Il sapore leggermente amaro del radicchio si accompagna perfettamente con il taleggio, grazie alla sua consistenza morbida, il colore paglierino della sua pasta, il gusto dolce e leggermente aromatico. Ingredienti che fanno di questa ricetta un’esplosione di squisitezza.
Ingredienti
- 1 chili Radicchio
- 500 grammi Taleggio
- 250 grammi Lasagne
- 100 grammi Grana Padano
- 1 litri Latte
- 80 grammi Farina
- 150 grammi Burro
- quanto basta Noce moscata
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
Presentazione
60 min
30 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Lasagne radicchio e taleggio
1
Prendete il radicchio rosso, togliete le foglie esterne, lavatelo sotto acqua corrente con cura facendo passare l’acqua tra tutte le foglie. Con un coltello tagliatelo a metà e suddividetelo a striscioline di circa un centimetro.
2
In una padella dal bordo alto, mettete 50 grammi di burro e fatelo sciogliere leggermente, aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e fate appassire per 5 minuti circa a fuoco lento. Regolate di sale e pepe.
3
In una pentola scaldate il latte, aggiungete il sale e la noce moscata. In un’altra padellina fate sciogliere il burro rimasto (100 gr), una volta sciolto unite la farina in modo da farla addensare.
4
Unite al latte il burro e la farina addensata, e continuate a mescolare con una frusta in modo che non si attacchi, fino a quando otterrete un composto sodo e liscio. Terminata la preparazione della besciamella, prendete il taleggio.
5
Eliminate con un coltello la crosta del taleggio e tagliatelo a dadini. Preparate la teglia da mettere nel forno e cospargetela con il radicchio e della besciamella in modo uniforme.
6
Mettete sul fondo di radicchio e besciamella i 3 fogli di pasta fresca per lasagne in modo da ricoprire tutta la teglia, nel caso fossero troppo grandi potete regolarli di misura. A questo punto spargete il radicchio e un po’ di dadini di taleggio.
7
Ricoprite con la besciamella e una spolverata di grana grattugiato. Ripetete questa operazione formando 4 strati di pasta, farcendo di volta in volta con il radicchio, i dadini di taleggio, la besciamella e il formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 30 minuti a 170 °C circa. Sfornate e servite le lasagne ben calde.
8
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Attenzione alla preparazione della besciamella, rispettate le dosi e non smettete mai di mescolare il composto.
– Potete sostituire il radicchio con dei carciofi e il taleggio con della fontina o altro formaggio in base al vostro gusto.
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