Muffin ai frutti rossi con bimby
I muffin ai frutti rossi con bimby sono dei muffin che hanno come ingrediente principale i frutti rossi essiccati. Sono una deliziosa variante dei semplici muffin, si realizzano in poco tempo e non prevedono grandi abilità culinarie, quindi possono essere realizzati da tutti con grande facilità grazie all’aiuto del bimby.
Questa ricetta non contiene lattosio ed è quindi adatta anche agli intolleranti, al posto del latte viene utilizzato del succo di frutta. Consiglio di usare del succo di agrumi o di frutti rossi in quanto sono molto leggeri ma allo stesso tempo insaporiscono molto l’impasto. Per conferire a questi muffin un sapore più rustico ho usato della farina integrale, ma se non vi piace o non l’avete in casa potete sostituirla con della farina 0 oppure 00.
Ingredienti
- 80 grammi Frutti rossi secchi
- 100 grammi Farina integrale
- 120 grammi Farina 0
- 30 grammi Fecola di patate
- 90 grammi Zucchero di canna
- 200 grammi Succo agrumi zuccherato
- 1 Uovo
- 60 grammi Olio di mais
- quanto basta Buccia di arancia
- quanto basta Cannella in polvere
- 1 pizzichi Bicarbonato
- 8 grammi Lievito per dolci
Presentazione
45 min
30 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin ai frutti rossi con bimby
1
Per prima cosa occorre mettere a bagno i frutti rossi secchi per una decina di minuti così da renderli più morbidi. Nel frattempo cominciate a preparare i muffin tritando nel bimby lo zucchero di canna per 10 secondi a velocità 8.
2
Aggiungete nel boccale le farine, la fecola di patate (o frumina), l’olio di mais, l’uovo, il succo di frutta, il lievito per dolci, il bicarbonato, la buccia d’ arancia e la cannella, quindi mescolate per 40 secondi a velocità 4. Spatolate raggruppando l’impasto sul fondo del boccale.
3
A questo punto riprendete i frutti rossi lasciati in ammollo, strizzateli e passateli nella farina, questo eviterà di farli finire sul fondo. Versate i frutti rossi nel boccale del bimby e date un’altra mescolata per 20 secondi a velocità 3.
4
Inserite i pirottini di carta negli stampini dei muffin, oppure imburrateli e infarinateli (se volete evitare il burro usate dell’olio) e versate l’impasto riempendo 2/3 dello stampino. Adagiate i pirottini di alluminio in una placca da forno e cuocete a 170 gradi in forno caldo per circa 30 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
5
Una volta sfornati, togliete i muffin ai frutti rossi con bimby dai pirottini d’alluminio e lasciate che si raffreddino prima di servirli.
Trucchi e consigli
– Per rendere i muffin ai frutti rossi vegani potete sostituire il peso dell’uovo (solitamente circa 50 grammi) con altro succo di frutta.
– Se avete dei frutti rossi surgelati o freschi potete sostituirli ai frutti secchi.
– Con questa ricetta si realizzano circa nove muffin abbastanza grandi. Regolatevi in base alle vostre esigenze e, nel caso, raddoppiate o triplicate le dosi.
– Prima di infornare i muffin potete decorarli con dei frutti rossi oppure cospargere la superficie con dello zucchero di canna se vi piace una crosticina croccante.
Provate anche i muffin ai mirtilli oppure i muffin all’arancia.
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