Orzo perlato con platessa, carote e dragoncello
La platessa è un pesce piatto del mar Baltico ed Atlantico, piuttosto raro nel Mediterraneo. La sua carne è bianca, delicata e molto saporita, apprezzata per i valori nutrizionali e l’alta digeribilità. L’orzo perlato è un cereale parzialmente raffinato, ricco di vitamina E e fibre tipo B-glucani, capaci di ridurre l’indice glicemico. Il dragoncello dal sapore dolciastro, pungente ed aromatico non solo aiuta la digestione ma rende anche questa pietanza completa ed equilibrata.
![orzo con platessa orzo con platessa](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/orzo-con-platessa.jpg)
Ingredienti
- 200 grammi Filetti di platessa
- 200 grammi Orzo
- 2 Carote
- 1 spicchi Aglio
- 1 cucchiaini Dragoncello
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- 500 millilitri Acqua
Presentazione
Preparazione
Come fare Orzo perlato con platessa, carote e dragoncello
1
Lavate e sbucciate le carote e cuocetele al vapore per circa 10 minuti. Sciaquate l’orzo abbondantemente e cuocetelo in 400 ml di acqua salata a fuoco medio per circa 30 minuti.
![Lavate e sbucciate le carote e cuocetele al vapore per circa 10 minuti. Sciaquate l’orzo abbondantemente e cuocetelo in 400 ml di acqua salata a fuoco medio per circa 30 minuti. Lavate e sbucciate le carote e cuocetele al vapore per circa 10 minuti. Sciaquate l’orzo abbondantemente e cuocetelo in 400 ml di acqua salata a fuoco medio per circa 30 minuti.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/orzo-con-platessa_procedimento11.jpg)
2
Riscaldate l’olio in una padella, schiacciate uno spicchio d’aglio, soffriggetelo per qualche minuto e poi eliminatelo. Schiacciate le carote con una forchetta.
![Riscaldate l’olio in una padella, schiacciate uno spicchio d’aglio, soffriggetelo per qualche minuto e poi eliminatelo. Schiacciate le carote con una forchetta. Riscaldate l’olio in una padella, schiacciate uno spicchio d’aglio, soffriggetelo per qualche minuto e poi eliminatelo. Schiacciate le carote con una forchetta.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/orzo-con-platessa_procedimento2.jpg)
3
Sminuzzate le carote e soffriggetele nell’olio, aggiungete parte dei filetti di platessa, quelli più piccoli, e continuate a cuocere qualche minuto a fuoco lento.
![Sminuzzate le carote e soffriggetele nell’olio, aggiungete parte dei filetti di platessa, quelli più piccoli, e continuate a cuocere qualche minuto a fuoco lento. Sminuzzate le carote e soffriggetele nell’olio, aggiungete parte dei filetti di platessa, quelli più piccoli, e continuate a cuocere qualche minuto a fuoco lento.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/orzo-con-platessa_procedimento3.jpg)
4
Aggiungete il resto del pesce senza mescolare. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il dragoncello e mescolate. Il pesce dovrebbe praticamente sciogliersi, lasciando piccoli pezzi nel condimento.
![Aggiungete il resto del pesce senza mescolare. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il dragoncello e mescolate. Il pesce dovrebbe praticamente sciogliersi, lasciando piccoli pezzi nel condimento. Aggiungete il resto del pesce senza mescolare. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il dragoncello e mescolate. Il pesce dovrebbe praticamente sciogliersi, lasciando piccoli pezzi nel condimento.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/orzo-con-platessa_procedimento4.jpg)
5
L’orzo è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua. Unitelo al sugo e mescolate delicatamente. Servite caldo, cosparso con il dragoncello.
![L’orzo è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua. Unitelo al sugo e mescolate delicatamente. Servite caldo, cosparso con il dragoncello. L’orzo è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua. Unitelo al sugo e mescolate delicatamente. Servite caldo, cosparso con il dragoncello.](https://www.ricette.com/wp-content/uploads/2014/04/orzo-con-platessa_procedimento5.jpg)
Trucchi e consigli
– L’orzo perlato è veloce da preparare perchè al contrario di quelo decorticato non ha bisogno di essere messo in ammollo.
– Usate la platessa fresca: il pesce congelato rilascia troppa acqua.
– La pelle di platessa è molto sottile, per cui non c’è necessità di eliminarla. Si sciogle, arrichendo il sugo.
– La platessa fresca dovrebbe avere la pelle brillante e il filetto dovrebbe essere sodo ed elastico.
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