Pan bauletto ai cereali
Il pan bauletto ai cereali è una preparazione che da’ sempre molte soddisfazioni, un profumatissimo e morbido pane, ideale tagliato a fette e spalmato di confettura per la prima colazione, oppure per accompagnare i vostri pasti di tutti i giorni. Per realizzarlo abbiamo utilizzato il metodo Tang Zhong, che garantisce alle preparazioni di pane e simili una morbidezza e una sofficità ineguagliabili, anche per più giorni. Preparalo è semplicissimo, scaldate nel pentolino acqua e farina nel rapporto di 1 a 5 e poi aggiungete il composto ottenuto all’impasto, otterrete un pan bauletto profumatissimo e morbido per una settimana.
Ingredienti
- 400 grammi Farina ai cereali
- 125 millilitri Acqua
- 25 grammi Farina 00
- 80 millilitri Latte
- 30 millilitri Olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini Lievito di birra secco
- 1 cucchiaini Sale
- 1 cucchiaini Zucchero
Presentazione
190 min
20 min
8 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pan bauletto ai cereali
1
Per preparare il pan bauletto ai cereali procedete con il water roux, mettete in un pentolino 25 grammi di farina 00, aggiungete gradatamente 150 millilitri di acqua e mescolate bene con una frusta. Poi accendete il fuoco e fate cuocere qualche istante fino a che il composto non sarà diventato gelatina. Spegnate il fuoco e lasciate raffreddare.
2
Nel cestello della planetaria mettete la farina di cerali, lo zucchero, il sale e l’olio extravergine di oliva, mescolate il tutto e poi aggiungete gradatamente, mentre la planetaria lavora, 80 millilitri di latte e 100 millilitri di acqua. Infine aggiungete il lievito di birra secco.
3
Dopo aver impastato leggermente unite all’impasto il water roux ed impastate per 20 minuti. Lasciate lievitare per 90 minuti, trasferite il composto in una teglia da plum cake imburrata e lasciate lievitare un’altra ora.
4
Dopo aver cotto per 20 minuti in forno statico a 180 gradi, ecco pronto il pan bauletto ai cereali.
Trucchi e consigli
– Per mantenere il pan bauletto soffice dovrete conservarlo avvolto in un panno.
– Se non amate le farine integrali potete utilizzare la farina 00.
Provate le fette di pane bauletto ai cereali con la nostra confettura di pere oppure, per un brunch o un aperitivo, con la confettura di cipolle.
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