Panna cotta alla menta con vodka e cioccolato fondente
La panna cotta è un dolce povero di origine piemontese la cui nascita risale agli inizi del ‘900. Preparata con latte, panna, zucchero e colla di pesce è facile da preparare, deliziosa e soprattutto economica. Il sapore delicato della panna cotta si sposa bene con le salse a base di cioccolato, di frutta o caramello ma può essere anche mangiata da sola. Nelle cucine dei grandi chef, la panna viene aromatizzata e abbinata con delizie come caviale e tartufo. Io vi propongo una versione fresca ed aromatica con menta e vodka.
Ingredienti
- 200 millilitri Panna
- 5 grammi Colla di pesce
- 40 millilitri Latte
- 40 grammi Zucchero di canna
- 15 millilitri Vodka
- 10 grammi Menta fresca
- 5 grammi Cioccolato fondente
Presentazione
360 min
7 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Panna cotta alla menta con vodka e cioccolato fondente
1
Mettete in ammollo la colla di pesce nell’acqua fredda per 10 minuti. Staccate le foglie di menta dal rametto e pestatele con l’aiuto di un mortaio.
2
Versate il latte nella pentola, aggiungete la panna e immergete la metà delle foglie di menta. Scaldate a fuoco medio per 5-7 minuti, senza però far bollire il composto. L’altra metà delle foglie di menta copritele con la vodka e lasciate macerare.
3
Versate il latte tramite un colino in una ciotola capiente. Pestate le foglie per far uscire tutto il liquido. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate fino a scioglimento. Strizzate bene la colla di pesce ed aggiungetela al latte facendola sciogliere bene.
4
Aggiungete la vodka, strizzando bene le foglie di menta. Gratuggiate il cioccolato fondente, aggiungetelo al composto senza però mescolare e riempite gli stampini leggermente unti di olio, dopodiché cospargete sopra ancora con il cioccolato grattuggiato. Mettete in frigo per almeno 6 ore, ma meglio per tutta la notte. Guarnite con la menta fresca e delle scaglie di cioccolato fondente.
5
Ed ecco una foto di questo delizioso dessert, pronto per essere gustato:
Trucchi e consigli
− Invece della colla di pesce potete usare l’agar agar. E’ piu sano e soprattutto vegano.
− Potete macerare la menta nella vodka dolce per qualche giorno, in questo modo avrà un profumo fortissimo.
− Potete preparare una salsa al cioccolato da versare sopra la panna cotta.
− Se preparate la panna cotta per dei bambini, invece della vodka usate uno sciroppo di menta oppure di zucchero di canna.
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