Pere all'inglese con mousse di cioccolato bianco

Persone
4

Cottura
20 min

Tempo realizzazione
60 min

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

3 Pere
1 litro di Acqua
20 grammi di Zucchero
70 grammi di Cioccolato fondente
50 grammi di Cioccolato bianco
25 millilitri di Latte
75 millilitri di Panna

Questo dolce al cucchiaio, come dice il nome, ė molto diffuso in Inghilterra. La preparazione richiede un po’ di tempo e cura come nella cottura delle pere, ma l’effetto finale ė sicuramente molto buono e scenografico, un dolce invernale che si traveste di primavera, fresco e delicato. Certo, per via della mousse non ė molto dietetico, ma ci sono le pere a bilanciare il tutto! Potete scegliere la qualità di pere che più vi piace, preferibilmente abbastanza mature, in questa ricetta sono state usate le pere qualità “conference” che sono dolci e succose, caratteristiche che si abbinano perfettamente al cioccolato amaro e alla mousse di cioccolato bianco.

Preparazione - Pere all’inglese con mousse di cioccolato bianco

1. In una pentola mettete l’acqua e lo zucchero e fate bollire per circa 10 minuti. Sbucciate e tagliate le pere a metà e privatele del torsolo, disponetele in una ciotola e versatevi sopra lo sciroppo d’acqua preparato. Lasciatele così per qualche minuto.

2. Preparate la mousse sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria, scaldate il latte fino a farlo sobbollire, non bollire, e versatelo sul cioccolato, mescolate e lasciatelo da una parte per farlo raffreddare. Montate la panna.

3. Aggiungete la panna al cioccolato e latte ormai freddi, con un movimento lento ma deciso dall’alto verso il basso. A bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare. Scolate le pere e asciugate con la carta da cucina l’eccesso d’acqua, componete il piatto accostando la pere alla mousse e al cioccolato fondente fuso, non caldo.