Petto di pollo con gorgonzola e noci
Il gorgonzola appartiene al gruppo degli erborinati, ha origini assai lontane ed incerte alcuni affermano che è stato fatto per la prima volta nell’omonima cittadina alle porte di Milano, altri ancora dicono che nacque a Pasturo nella Valsassina. In ogni caso, il gorgonzola è uno dei formaggi più noti d’Italia, il suo sapore acuto e il suo profumo penetrante lo rendono protagonista di molti piatti della nostra cucina. Qui lo troviamo come condimento cremoso di fettine di petto di pollo, una vera delizia per i più ghiotti di questo unico e inconfondibile formaggio.
Ingredienti
- 450 grammi Petto di pollo
- 100 grammi Gorgonzola dolce
- 1 bicchieri Farina
- 1 bicchieri Latte
- 50 millilitri Marsala
- quanto basta Noci
- quanto basta Olio di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
20 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Petto di pollo con gorgonzola e noci
1
Prendete delle fettine di petto di pollo sottili, passatele da entrambi i lati nella farina. Mettete sul fuoco basso una padella antiaderente, aggiungete l’olio di oliva e fate rosolare le fettine di pollo, dopodiché regolate di sale.
2
Dopo qualche minuto, quando il pollo sarà dorato da entrambi i lati, toglietelo dal fuoco, sgocciolatelo e mettetelo da parte. Nel frattempo prendete il gorgonzola e privatelo dalla crosta, quindi tagliatelo a pezzetti piuttosto grossolani.
3
Nella stessa padella nella quale avete cotto le fettine di pollo, versate il Marsala e lasciatelo sfumare, aggiungete i pezzetti di gorgonzola e iniziate a farlo sciogliere. Unite un po’ alla volta il latte, in modo da creare un emulsione uniforme.
4
Mantenendo sempre la padella sul fuoco basso, unite le fettine di pollo precedentemente cotte. Nel frattempo, preparate i gherigli di noci che serviranno a decorare il piatto. Lasciate insaporire le fettine di pollo per qualche minuto, aggiungete del latte se la salsa dovesse asciugarsi troppo. Servite bene calde con la salsa di gorgonzola e completate con dei gherigli di noci.
5
Ed ecco una foto del piatto finito:
Trucchi e consigli
– Il Marsala tenderà a far caramellare la salsa, aggiungete il latte un po’ alla volta e fate cuocere a fuoco basso per evitare che si asciughi troppo.
– Per chi non ama il gorgonzola e il Marsala è possibile preparare le fettine di pollo utilizzando del taleggio.
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