
Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 4 persone
- 450 grammi di Petto di pollo
- 100 grammi di Gorgonzola dolce
- 1 bicchiere di Farina
- 1 bicchiere di Latte
- 50 millilitri di Marsala
- quanto basta di Noci
- quanto basta di Olio di oliva
- quanto basta di Sale
Il gorgonzola appartiene al gruppo degli erborinati, ha origini assai lontane ed incerte alcuni affermano che è stato fatto per la prima volta nell’omonima cittadina alle porte di Milano, altri ancora dicono che nacque a Pasturo nella Valsassina. In ogni caso, il gorgonzola è uno dei formaggi più noti d’Italia, il suo sapore acuto e il suo profumo penetrante lo rendono protagonista di molti piatti della nostra cucina. Qui lo troviamo come condimento cremoso di fettine di petto di pollo, una vera delizia per i più ghiotti di questo unico e inconfondibile formaggio.
Preparazione - Petto di pollo con gorgonzola e noci
1. Prendete delle fettine di petto di pollo sottili, passatele da entrambi i lati nella farina. Mettete sul fuoco basso una padella antiaderente, aggiungete l’olio di oliva e fate rosolare le fettine di pollo, dopodiché regolate di sale.
2. Dopo qualche minuto, quando il pollo sarà dorato da entrambi i lati, toglietelo dal fuoco, sgocciolatelo e mettetelo da parte. Nel frattempo prendete il gorgonzola e privatelo dalla crosta, quindi tagliatelo a pezzetti piuttosto grossolani.
3. Nella stessa padella nella quale avete cotto le fettine di pollo, versate il Marsala e lasciatelo sfumare, aggiungete i pezzetti di gorgonzola e iniziate a farlo sciogliere. Unite un po’ alla volta il latte, in modo da creare un emulsione uniforme.
4. Mantenendo sempre la padella sul fuoco basso, unite le fettine di pollo precedentemente cotte. Nel frattempo, preparate i gherigli di noci che serviranno a decorare il piatto. Lasciate insaporire le fettine di pollo per qualche minuto, aggiungete del latte se la salsa dovesse asciugarsi troppo. Servite bene calde con la salsa di gorgonzola e completate con dei gherigli di noci.
Ed ecco una foto del piatto finito:
Trucchi e consigli
– Il Marsala tenderà a far caramellare la salsa, aggiungete il latte un po’ alla volta e fate cuocere a fuoco basso per evitare che si asciughi troppo.
– Per chi non ama il gorgonzola e il Marsala è possibile preparare le fettine di pollo utilizzando del taleggio.