Foglie d’ulivo con salsiccia e pomodorini confit
Ecco un primo piatto dall’aspetto elaborato ma che richiederà invece una manciata di minuti per essere pronto da gustare, si tratta delle foglie d’ulivo con salsiccia e pomodorini confit. Una pietanza ricca di ingredienti e gusto che fa subito festa grazie al connubio di colori presenti nel piatto. Le foglie d’ulivo con salsiccia e pomodorini confit sono un piatto tradizionalmente contadino, dall’aspetto rustico e casalingo che grazie alla presenza del pomodorino confit aromatizzato acquistano eleganza. Una pasta di antica tradizione pugliese come le foglie d’ulivo, realizzate a mano e con ingredienti di prima qualità, danno ancor più importanza ad ogni primo piatto.
Ingredienti
- 250 grammi foglie d'ulivo agli spinaci
- 2 salsiccie tagliate al coltello
- 300 grammi pomodorini datterini
- 1 pizzichi zucchero semolato
- 1 manciate timo fresco
- 1 manciate basilico
- 1 spicchi aglio
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 pizzichi peperoncino rosso
- 200 millilitri vino bianco
- 1 manciate pecorino romano
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Foglie d’ulivo con salsiccia e pomodorini confit
1
Iniziate la realizzazione di questa buonissima ricetta con la preparazione dei pomodorini confit. Lavate e tagliate a metà per il lungo i pomodori datterini, versateli in una ciotola ed aromatizzateli con timo fresco, basilico e aglio tritati, adagiateli poi su di una teglia coperta di carta forno e spolverizzateli con sale, un pizzico di zucchero semolato ed un filo di olio extravergine di oliva. Infornate a 250 gradi a forno ventilato per una decina di minuti e sfornateli appena pronti.
2
In una padella profonda versate qualche cucchiaio di olio extravergine insieme alla cipolla tritata ed al peperoncino rosso anch’esso tritato fine e fate soffriggere molto lentamente. Eliminate il budello delle salsicce tagliate al coltello ed aggiungetele sgranate al soffritto, alzate la fiamma e fate tostare.
3
Una volta che la carne si sarà ben cotta, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, intanto cucinate le foglie d’ulivo agli spinaci in abbondante acqua salata. Scolatele bene al dente e versatele con qualche mestolo di acqua di cottura, nella padella con la salsiccia quindi terminate la cottura a fiamma mediamente alta.
4
Aggiungete alla pasta anche i pomodorini confit e togliete dal fuoco. Insaporite con una manciata di pecorino romano, amalgamate il tutto e servite.
5
Ecco pronte da portare in tavola le foglie d’ulivo con salsiccia e pomodorini confit.
Trucchi e consigli
– Per realizzare questo piatto, utilizzate dei pomodorini ben maturi in quanto saranno molto più dolci di un pomodorino per insalata.
– Quando un ricetta richiede mantecazione, scolate la pasta sempre molto al dente e finite la cottura in padella con sugo e acqua di cottura, questo passaggio la renderà cremosa.
– Deliziate il vostro palato provando anche la pasta alla genovese con salsiccia e pasta con zucchine e salsiccia.
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