Salmone con barbabietole e pastinaca
Accostando salmone e barbabietole rosse si ottiene non solo un’ottima ricetta ma anche una dose importante di sali minerali, vitamine, omega 3 e proteine. Nello specifico, il salmone è ottimo se si segue una dieta ipocalorica, infatti è ricco di grassi polinsaturi che aiutano il nostro organismo a mantenersi sano rallentando l’invecchiamento cellulare. Le barbabietole sono antiossidanti, ricche di flavonoidi e vitamine, e tra quest’ultime spicca l’acido folico, fondamentale durante il periodo della gravidanza. In questa ricetta inoltre le cotture sono molto brevi, il che aiuta a mantenere alto il livello di vitamine e sali minerali negli ingredienti.
Ingredienti
- 4 filetti di Salmone
- 2 Pastinache
- 2 Barbabietole rosse
- 1 Arancia
- quanto basta Aneto
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
40 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Salmone con barbabietole e pastinaca
1
Lavate, pelate e tagliate a fettine spesse circa 0,1-0,2 cm le pastinache. Mettetele in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e mescolate bene. Disponetele, distanziate l’una dall’altra, su una teglia dove avrete messo della carta forno, lasciando da parte circa 40 gr di pastinaca.
2
Lavate, pelate e tagliate a fettine spesse circa 0,1-0,2 cm le barbabietole. Mettetele in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e mescolate bene. Disponetele, distanziate l’una dall’altra, su una teglia dove avrete messo della carta forno, lasciando da parte circa 40 gr di barbabietola. Infornate quindi le fettine di pastinaca e di barbabietola per circa 20-25 minuti a 160°C in modalità ventilata.
3
In un robot da cucina frullate molto bene la pastinaca e la barbabietola che avete messo da parte, con il succo dell’arancia, un filo d’olio e un po’ di aneto. Quando sarà tutto ben frullato mettetelo in un padellino e fate cucinare per qualche minuto.
4
Lavate i filetti di salmone e controllate che non ci siano spine. Su una padella antiaderente ben calda cucinate il salmone, prima dalla parte della pelle e poi passandola velocemente sul lato superiore.
5
Sfornate le fettine di barbabietole e pastinache che saranno diventate ben croccanti. In un piatto disponete un po’ della crema a base di barbabietole e pastinaca che avete preparato, ponete quindi il salmone e decorate con le fettine dei tuberi e dell’aneto.
6
Ed ecco una foto del piatto finito, pronto per essere gustato:
Trucchi e consigli
– Per tagliare facilmente sia le barbabietole che le pastinache potrete usare una mandolina.
– È importante disporre le fettine una lontana dall’altra per ottenere l’effetto croccante.
– Cucinate il salmone velocemente per ottenere una cottura “al sangue”.
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