Salsa brunsås
La salsa brunsås è una salsa svedese, preparata principalmente con il sugo delle Köttbullar, le tipiche polpette svedesi, a cui viene aggiunto del latte e della farina. È una salsa chiara e molto cremosa, che assomiglia un po’ alla besciamella e che avvolge perfettamente sia le polpette svedesi, in Italia spesso gustate presso i ristoranti Ikea, sia tantissimi altri piatti, principalmente a base di carne ma non solo. È molto semplice e veloce da preparare, inoltre se vi avanza potete conservarla in frigorifero, pronta per l’utilizzo. Scopriamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 120 millilitri Fondo di cottura delle polpette
- 400 millilitri Latte
- 15 grammi Farina
- 2 cucchiai Panna
- 1 cucchiaini Salsa di soia
- 1 Dado di carne
- quanto basta Pepe
- quanto basta Prezzemolo
Presentazione
15 min
5 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Salsa brunsås
1
Versate il latte in una pentola bassa oppure in una padella. Aggiungete la panna. Versate la farina a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
2
Appena la farina si è sciolta, mettete la padella sul fuoco basso e riscaldate il liquido. Aggiungete il sughino che si è creato dopo la cottura delle polpette svedesi (se non avete preparato le polpette usate del sugo di carne oppure del brodo di carne ridotto). Mescolate continuamente e cuocete per pochi minuti a fiamma bassa, fin quando il composto inizierà addensarsi. Aggiustate se necessario con del sale.
3
Aggiungete il dado di carne e mescolate continuamente fino al completo scioglimento. Lavate e tagliate finemente le foglie di prezzemolo. Schiacciate con la manica di un coltello i grani di pepe, frantumateli ed aggiungeteli insieme al prezzemolo. Mescolate continuamente per evitare che la salsa si attacchi al fondo della pentola.
4
Una volta pronta, versate la salsa brunsås sopra le polpette di carne svedesi oppure utilizzatela per accompagnare altri piatti.
Trucchi e consigli
– Potete aggiungere del burro alla salsa per conferirle una maggiore cremosità ed un sapore più delicato.
– Se preparate solamente la salsa, senza prima preparare le polpettine, usate in alternativa al fondo di cottura delle polpette del fondo di cottura di altra carne oppure del brodo condensato.
– Potete comprare la salsa già pronta all’Ikea, ma prepararla in casa è tutta un’altra storia e soprattutto un altro sapore.
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