Soufflé all’ananas e cioccolato: il dolce elegante e sformato alla perfezione
Il soufflé all’ananas e cioccolato è un dolce realizzato con ananas fresco frullato e cioccolato sciolto a bagnomaria. Il risultato è un dessert favoloso, molto leggero e profumatissimo. La realizzazione non è tra le più semplici, si tratta infatti di un dolce molto sensibile ai cambiamenti di temperatura, quindi bisogna capire come funziona il proprio forno e trattare il soufflé di conseguenza. Il soufflé all’ananas e cioccolato è un ottimo dolce per concludere una cena romantica, ma è perfetto anche quando avete voglia di qualcosa di delicato, originale e sofisticato. Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 120 grammi ananas
- 3 uova
- 120 grammi cioccolato
- 30 grammi zucchero
- 1 pizzichi sale
- 15 grammi maizena
- 1 cucchiaini burro
- 1 cucchiaini succo di limone
- quanto basta acqua
Presentazione
45 min
25 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Soufflé all’ananas e cioccolato: il dolce elegante e sformato alla perfezione
1
Imburrate le pirofile di ceramica. Ritagliate un quarto dell‘ananas e tagliate via la buccia e il gambo. Tagliate la polpa a cubetti e mettetela in un frullatore. Aggiungete qualche goccia di limone. Frullate l‘ananas fino ad ottenere una consistenza cremosa .
2
In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero. Mixate per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la maizena e rimescolate con la spatola. In un’altra ciotola mettete gli albumi e montateli a neve con un pizzico di sale. Sciogliete il cioccolato da parte, fate raffreddare e aggiungetelo alle uova. Mescolate fin quando il cioccolato non sarà completamente incorporato.
3
Aggiungete allora l‘ananas frullato e rimescolate delicatamente. Alla fine unite gli albumi a neve e mescolate delicatamente per non smontarli. Versate il composto nelle pirofile riempendole per 3/4 della loro altezza e mettetele in una teglia piena d’acqua calda. Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Trucchi e consigli
– Frullate l’ananas poco. Dovete ottenere una consistenza corposa e non acquosa.
– Non aprite mai il forno durante la cottura del soufflé, altrimenti rischiate di compromettere il risultato finale.
– Il soufflé va mangiato subito, perché mentre si raffredda tende sgonfiarsi.
– Se volete un soufflé più cremoso all’interno, toglietelo dal forno dopo 25 minuti, altrimenti allungate la cottura per altri 5 minuti.
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