Spaghetti alla Nerano veloci, il trucco per una crema pazzesca
Ami la Nerano ma hai poco tempo? Ecco la versione furba e vellutata: il segreto per ottenere quella cremosità leggendaria in metà tempo e senza appesantire il piatto. Un trucco che cambierà il tuo modo di cucinarla.
Gli Spaghetti alla Nerano sono il vanto della Costiera, ma la ricetta tradizionale richiede tempo e precisione per far filare il Provolone del Monaco. Questa versione “furba” mantiene intatto il sapore originale, ma introduce una scorciatoia intelligente che ti svelerò nel corso della preparazione. Il risultato? Una crema densa, profumata e avvolgente che si lega agli spaghetti in pochi secondi, ti assicuro che sarà un vero successo e diventerà il tuo piatto delle occasioni speciali!
Ingredienti
- 320 grammi spaghetti
- 800 grammi zucchine piccole
- 120 grammi provolone del monaco
- 1 spicchi aglio
- quanto basta basilico fresco
- quanto basta olio di semi
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
10 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti alla Nerano veloci, il trucco per una crema pazzesca
1
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Fatto ciò taglia 3/4 delle zucchine a rondelle sottili e friggetele in olio di semi bollente. Scolatele, trasferitele su carta assorbente e salatele leggermente.
Tagliate le restanti zucchine a cubetti e saltatela in padella con olio EVO ed uno spicchio d’aglio.
2
Mettetele nel mixer con metà provolone, acqua di cottura della pasta e basilico. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Nella padella dove avete saltato i cubetti, togliete l’aglio, versate le zucchine fritte e la crema di zucchine. Cuocete gli spaghetti e scolateli molto al dente direttamente in padella.
3
Saltate per un minuto, spegnete il fuoco, aggiungete il provolone rimasto grattugiato ed un’abbondante macinata di pepe nero. Mantecate finché diventa una crema unica e servite aggiungendo qualche rondella di zucchina fritta tenuta da parte e qualche foglia di basilico fresco in cima. Buon appetito!
Trucchi e consigli
La frittura strategica: taglia le zucchine a rondelle molto sottili. Friggine solo due terzi in olio di semi profondo finché non sono ben dorate (devono quasi “appassire” nell’olio), poi scolale su carta assorbente.
Il trucco della crema: prendi l’ultimo terzo delle zucchine, taglialo a cubetti e saltalo velocemente in padella con un filo d’olio EVO e l’aglio. Frulla questi cubetti ancora caldi nel mixer insieme a metà del Provolone del Monaco, un mestolo di acqua di cottura della pasta e tanto basilico. Otterrai una base cremosa pazzesca.
La mantecatura a fuoco spento: questo è il segreto sacro della Nerano. Salta gli spaghetti al dente in padella con le rondelle fritte e la crema di zucchine. Spegni il fuoco, aggiungi il resto del Provolone del Monaco grattugiato e muovi la padella energicamente. Il formaggio si scioglierà con il calore residuo senza fare fili duri o grumi.
| Valori Nutrizionali | Per Porzione |
|---|---|
| Calorie | ~ 510 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 19 g |
| Carboidrati | 68 g |
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