Spaghetti alla Sanremese, i più richiesti dai ristoranti del Festival: pranzo pronto in pochi minuti
Dimentica la dieta per un attimo: nel cuore pulsante del Festival, tra una canzone e l’altra, il vero protagonista è questo primo piatto povero ma ricchissimo di gusto.
C’è un profumo che avvolge i vicoli di Sanremo durante la settimana del Festival, e non è solo quello dei fiori. È l’aroma inconfondibile di aglio, peperoncino, acciughe e pomodorini che sfrigolano nelle padelle dei ristoranti più famosi della città. Se ti stai chiedendo cosa mangiano i cantanti prima di salire sul palco o quale sia il piatto che non può mancare nelle cene di gala della Riviera, la risposta è una sola: gli Spaghetti alla Sanremese. Una ricetta che racchiude l’essenza della Liguria in ogni forchettata. Semplice, veloce e incredibilmente saporita, è la soluzione perfetta per una cena “da Festival” anche a casa tua.
Ingredienti
- 360 grammi spaghetti n.5
- 300 grammi Pomodorini ciliegini
- 8 filetti di acciughe sott'olio
- 80 grammi olive taggiasche denocciolate
- 2 spicchi aglio
- 1 peperoncino fresco
- 80 grammi capperi dissalati
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
9 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti alla Sanremese, i più richiesti dai ristoranti del Festival: pranzo pronto in pochi minuti
1
In una padella capiente, scaldate un giro generoso di olio extra vergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino. Aggiungete i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere a fuoco bassissimo finché si sciolgono.
2
Unite i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche ed i capperi dissalati: alzate leggermente la fiamma e cuocete per circa 8-10 minuti: i pomodorini devono appassire senza sfaldarsi del tutto.
Tuffate gli spaghetti in acqua bollente poco salata (attenzione, acciughe e capperi sono già sapidi).
3
Scolateli due minuti prima della fine della cottura e trasferiteli nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare l’emulsione. Spegnete il fuoco e servite subito!
Trucchi e consigli
L’Acqua di cottura è fondamentale per legare il sugo. La pasta deve amalgamarsi bene in padella.
Niente Formaggio: nella ricetta originale sanremese il formaggio non si usa; il contrasto sapido è dato dai capperi e dalle acciughe.
| Macro-nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 485 kcal |
| Carboidrati | 72 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 16 g |
| Fibre | 4.5 g |
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
