Niente petto di pollo asciutto, con la marinatura al limone porti in tavola un secondo freddo tenerissimo
Il petto di pollo in estate rischia spesso di risultare asciutto e poco invitante, ma questa ricetta fredda stravolge completamente il classico secondo grazie ad un abbinamento freschissimo e croccante. Il segreto sta nel tagliare il pollo a straccetti sottili e nell’accompagnarlo con zucchine fresche affettate finemente e lasciate marinare nel succo di limone. La leggera acidità del limone non solo rende la carne incredibilmente tenera e succosa, ma sta benissimo con le scaglie di parmigiano ed i pinoli croccanti. Un piatto unico o secondo freddo pronto in pochissimi minuti, perfetto da preparare in anticipo e gustare nelle calde serate di luglio e pure da portare al mare!
Ingredienti
- 600 grammi petto di pollo a fette spesse
- 2 zucchine fresche
- 100 grammi parmigiano reggiano a scaglie
- 1 limone
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta pepe
- quanto basta sale
- quanto basta menta
Presentazione
10 min
5 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Niente petto di pollo asciutto, con la marinatura al limone porti in tavola un secondo freddo tenerissimo
1
Prendete il petto di pollo e tagliatelo a straccetti o listarelle sottili e regolari. Scaldate benissimo una padella antiaderente o una piastra senza aggiungere grassi e scottate il pollo a fiamma vivace per circa 4-5 minuti, girandolo spesso finché sarà ben dorato all’esterno e cotto all’interno. Trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare completamente.
2
Lavate e spuntate le zucchine, poi utilizzando una mandolina, tagliatele sottilissime. Mettetele in una ciotolina, irroratele con il succo di limone filtrato, un filo d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. Lasciate marinare per circa 10 minuti. In un padellino a parte, tostate i pinoli facendo attenzione a non bruciarli. Quando saranno leggermente dorati e profumati, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare.
3
In un’ampia insalatiera, unite gli straccetti di pollo ormai freddi e le zucchine marinate insieme al succo di limone. Aggiungete le scaglie di parmigiano reggiano ed i pinoli tostati. Completate con una grattugiata leggera di scorza di limone in superficie ed una generosa macinata di pepe nero. Mescolate delicatamente il tutto, lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti prima di servire: buon appetito!
Trucchi e consigli
I consigli dell’esperto per un risultato perfetto
Conservazione: Questo secondo freddo si conserva benissimo in frigorifero fino al giorno successivo all’interno di un contenitore ermetico. Il pollo diventerà ancora più saporito grazie alla marinatura nel limone.
Il trucco dello chef: Questa è una fantastica ricetta di riciclo! Se vi è avanzato del pollo arrosto o del pollo lesso del giorno prima, potete sfilacciarlo finemente con le mani a freddo e saltare completamente la fase di cottura in padella, rendendo il piatto pronto in appena 2 minuti a costo zero.
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