Timballo vegetariano con la verza

Il timballo prende il nome dallo stampo che in origine era semplicemente un contenitore cilindrico con il diametro uguale all’altezza. Questo, a sua volta, ha tratto ispirazione dalla cassa armonica, semisferica, di uno strumento musicale a corde. Si tratta di una preparazione dalle origini molto antiche, consistente in  un guscio di pasta, ripieno di paste e sughi molto ricchi. La tradizione si è mantenuta nel tempo ad il timballo si è diffuso maggiormente sopratutto nelle regioni meridionali d’Italia, con molti sapori ed ingredienti diversi. Noi in questa ricetta del timballo vegetariano con la verza, abbiamo utilizzato un tipico ortaggio invernale, la verza, accompagnata a dei paccheri, il tutto insaporito da besciamella e formaggio saporito, ed infine racchiuso nella pasta brisé. Un piatto davvero speciale degno delle grandi occasioni.