Torta Nuvola di Fragole, il dolce delle occasioni speciali in una versione facilissima
Soffice come un abbraccio e pronta in metà tempo! Ho trasformato la classica torta di fragole e panna in una “nuvola” leggerissima: una base furbissima che non affonda ed una farcitura spumosa per un risultato da pasticceria garantito.
La torta di fragole e panna è il classico dei classici della pasticceria casalinga italiana di maggio. Tradizionalmente associata ai pranzi della domenica in giardino, è legata alla sua incredibile leggerezza: una consistenza così ariosa da sciogliersi letteralmente in bocca.
Spesso, però, il Pan di Spagna spaventa o richiede tempi lunghi di montaggio. Così ho messo a punto una base “furba” allo yogurt e fecola: si prepara in una sola ciotola, non richiede di separare i tuorli dagli albumi e garantisce un’altezza perfetta. Il risultato è una torta elegante, profumatissima e dai colori vivaci, perfetta per dire “ti voglio bene” con un capolavoro che sembra uscito da una vetrina di pasticceria, ma fatto con le tue mani in pochissimo tempo.
Ingredienti
- 180 grammi farina 00
- 3 uova
- 150 grammi yogurt bianco
- 80 millilitri olio di semi
- 50 grammi fecola di patate
- 1 bustine lievito
- 500 millilitri panna fresca liquida
- 500 grammi fragole fresche mature
- 80 grammi zucchero a velo
- succo di mezzo limone
Presentazione
80 min
35 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta Nuvola di Fragole, il dolce delle occasioni speciali in una versione facilissima
1
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5-8 minuti: il composto deve diventare chiarissimo e triplicare di volume. Unite a filo l’olio e lo yogurt, continuando a mescolare delicatamente. Setacciate farina, fecola e lievito ed incorporateli al composto con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’aria.
2
Versate nello stampo imburrato e inforna a 180 gradi in modalità statica per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare completamente. Mentre la torta cuoce, tagliate metà delle fragole (lavate ed asciugate) a pezzetti e lasciatele macerare con un cucchiaio di zucchero ed il succo di limone. Tenete le altre intere per la decorazione. Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo.
3
Tagliate la torta a metà, bagna leggermente la base con il succo rilasciato dalle fragole, stendete uno strato di panna, aggiungete le fragole a pezzetti e coprite con il secondo disco. Rivestite tutta la torta con la panna rimasta e decorate con le fragole intere e qualche ciuffetto di panna. Godetevi tutta la sua bontà!
Trucchi e consigli
STABILIZZARE LA PANNA: Se vuoi una panna che regga per ore come quella del bar, aggiungi un cucchiaino di mascarpone mentre la monti: diventerà fermissima e molto cremosa.
LA BAGNA ANALCOLICA: Il succo delle fragole macerate è la miglior bagna possibile: è naturale, profumata e perfetta anche se ci sono bambini.
EFFETTO WOW: Non livellare perfettamente la panna all’esterno: usa il dorso di un cucchiaio per creare delle “onde” (effetto nuvola) che rendono la torta moderna e chic.
| Valori Nutrizionali | Per Fetta (su 12 porzioni) |
|---|---|
| Calorie | Circa 315 kcal |
| Carboidrati | ~ 38 g |
| Grassi | ~ 16 g |
| Proteine | ~ 4,5 g |
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