Torta salata con scalogno, pancetta e spinaci: la ricetta saporita che ti conquisterà al primo assaggio
Hai presente quelle giornate in cui apri il frigorifero alla ricerca di un’idea sfiziosa, saporita e capace di mettere d’accordo tutta la famiglia senza passare ore ai fornelli? Ho la soluzione perfetta per te: una magnifica torta salata con scalogno, pancetta e spinaci, racchiusa in un guscio di friabile pasta brisè fatta in casa. È una preparazione rustica ma incredibilmente elegante, ideale da portare in tavola per una cena informale, un aperitivo con gli amici o da tagliare a fette per un picnic all’aperto. Il contrasto tra la dolcezza dello scalogno stufato, la sapidità della pancetta croccante e la freschezza degli spinaci ti regalerà un’esplosione di gusto unica. Seguimi passo dopo passo nella preparazione e vedrai che successo!
Ingredienti
Presentazione
60 min
50 min
8 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta salata con scalogno, pancetta e spinaci: la ricetta saporita che ti conquisterà al primo assaggio
1
Per preparare la pasta brisè, in una ciotola mescolate la farina ed il pizzico di sale, aggiungete il burro e cominciate ad amalgamarlo con le mani, sfregando palmo contro palmo, per far incorporare tutta la farina. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua fredda e trasferite su un piano di lavoro. Impastate velocemente aggiungendo acqua a sufficienza, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno per 20 minuti.
2
Imburrate ed infarinate una teglia per crostate. Aiutandovi con un po’ di farina, stendete l’impasto di un’altezza di circa 0,3 cm, arrotolatelo sul mattarello e srotolatelo sulla teglia, in modo da far aderire bene l’impasto su tutta la base e i bordi della teglia. Praticate dei fori con una forchetta su tutta la base. Coprite ora la base con un disco di carta forno e all’interno mettete dei fagioli o del riso. Lasciate riposare altri 20 minuti e poi cuocete a 190°C per 20 minuti, proseguite poi la cottura per altri 10 minuti a 160°C.
3
Per il ripieno, rompete le due uova in una ciotola, aggiungete il latte ed il formaggio ed amalgamate bene con la frusta. In una padella fate imbionidre lo scalogno con un filo d’olio, aggiungete poi la pancetta. Aggiungete gli spinaci a fuoco spento e mescolate.
4
Mettete il ripieno di pancetta, scalogno e spinaci nella base di pasta brisè cotta e versate sopra il composto di uova, formaggio e latte. Potreste aggiungere un po’ di parmigiano per far venire una dorata crosticina. Cuocete cosi la torta salata per circa 30 minuti a 170°C.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti & Varianti per Intolleranze
- Lavorate poco l’impasto: per la pasta brisè, impastate giusto il tempo di compattare gli ingredienti; più la lavorate, più richiederà tempo di riposo.
- Forature della base: non dimenticate i forellini con la forchetta per garantire una cottura uniforme ed evitare che la sfoglia si restringa eccessivamente.
- Temperatura di servizio: le torte salate danno il meglio di sé se gustate leggermente tiepide, quando i sapori sono perfettamente amalgamati.
- Variante per Intolleranti al Lattosio: sostituite il burro con margarina vegetale o olio di semi (circa 30 ml), il latte con una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti e utilizzate formaggio spalmabile delattosato.
- Variante Senza Glutine: rimpiazzate la farina della brisè con un apposito mix di farine per dolci e torte salate senza glutine.
- Variante Senza Uova: potete omettere l’uovo nel ripieno aumentando leggermente la quantità di formaggio spalmabile o legando il tutto con un cucchiaio di fecola di patate sciolta nel latte.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie (Kcal) | Proteine (g) | Carboidrati (g) | Grassi (g) |
|---|---|---|---|
| circa 380 kcal | 12,5 g | 24,0 g | 26,5 g |
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