Torta Salata Rustica Asparagi e Crudo, il salvacena sfizioso con la sfoglia pronta
Ospiti all’improvviso o cena da inventare? La Torta Salata Rustica Asparagi e Crudo è la soluzione chic e velocissima con la pasta sfoglia pronta.
Quante volte la pasta sfoglia pronta nel frigo ci ha salvato la serata? Oggi la trasformiamo in un capolavoro rustico ed elegante, perfetto per celebrare la primavera: la torta salata con asparagi freschi e prosciutto crudo.
È la ricetta ideale quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto bello da vedere e goloso da mangiare. Il contrasto tra la base croccante, il ripieno cremoso e la nota saporita del prosciutto crudo è semplicemente irresistibile. E con i miei consigli, avrai una sfoglia perfetta e mai umida e molliccia, ma fragrante e profumatissima!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 grammi asparagi
- 100 grammi prosciutto crudo a fette
- 150 grammi scamorza affumicata
- 200 grammi ricotta vaccina
- 2 uova
- 60 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
15 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Torta Salata Rustica Asparagi e Crudo, il salvacena sfizioso con la sfoglia pronta
1
Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale legnosa del gambo, quella più bianca e dura e pelate leggermente la parte inferiore rimasta. Tagliate le punte lasciandole lunghe circa 5-6 centimetri e riducete i gambi a rondelle. Sbollentate tutto per circa 3 o 4 minuti in acqua salata: devono restare sodi e verdi. Scolateli e passateli subito in acqua fredda per bloccare la cottura.
2
Fatto ciò, in una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate le rondelle di gambi di asparagi e metà della scamorza a cubetti. Srotolate la pasta sfoglia nella tortiera con la sua carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno di ricotta. Adagiate sopra le fette di prosciutto crudo creando una base, sistemate le punte degli asparagi ed aggiungete la scamorza rimasta.
3
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno per creare un cornicione, spennellate il bordo con un po’ d’olio o uovo sbattuto (e semi di sesamo se vi piacciono). Cuocete a 200 gradi in forno statico preriscaldato per circa 30-35 minuti, finché la sfoglia sarà ben dorata. Lasciate intiepidire prima di servire e gustate subito!
Trucchi e consigli
IL TRUCCO DEL PANGRATTATO: se temete che il ripieno inumidisca la base, spolverizzate un cucchiaio di pangrattato o di parmigiano sul fondo della sfoglia bucherellata prima di versare il composto. Assorbirà l’umidità in eccesso.
ASPARAGI ASCIUTTI: dopo aver sbollentato gli asparagi, asciugateli bene con un canovaccio pulito prima di usarli. L’acqua è nemica della sfoglia!
| Dettagli Nutrizionali | Valore per Porzione (1/6) |
|---|---|
| Calorie | Circa 360 kcal |
| Proteine | 15 g (Grazie a Crudo e Formaggi) |
| Caratteristiche | Ricca di Gusto, Sfoglia Croccante |
| Stagionalità | Primavera (Asparagi) |
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