Penne integrali con pesto di rucola e noci 4.00/5 (80.00%)
2 voti

Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

Il pesto di rucola e noci è una deliziosa alternativa al pesto genovese. Il suo sapore è più delicato, leggermente piccante e adatto quindi anche a chi non gradisce l’aroma forte del basilico. E’ un piatto ideale per i pranzi e le cene estive, facile da preparare e buono da gustare. Inoltre, la rucola ci dona vitamina C in abbondanza e sali minerali, aiutando nella digestione e purificazione. Le noci sono una fonte di acido folico, minerali e di grassi insaturi, molto efficaci per abbassare il colesterolo.

Preparazione - Penne integrali con pesto di rucola e noci

1. Tritate le noci finemente, mettetele in una pentola e riscaldate leggermente a fuoco basso mescolando continuamente. Spegnete il fuoco.

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2. Tritate la rucola, aggiungete un po’ di olio e continuate ancora a tritare. Aggiungete la rucola tritata alle noci e mescolate.

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3. Tritate anche il formaggio, aggiungetelo al pesto e mescolate. Si creerà un composto piuttosto duro.

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4. Aggiungete ancora un po’ di olio per ottenere il pesto liscio dopodichè accendete il fuoco a fiamma bassa e riscaldate tutto, senza però farlo cuocere. Buttate la pasta in acqua salata e cuocete 8 minuti circa.

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5. Scolate la pasta, unitela insieme al pesto in una pentola e mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Servite calda o fredda.

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Trucchi e consigli

– Potete aggiungere l’aglio tritato finemente per accentuare il sapore della pasta.

– Il pesto di rucola e noci può essere usato come pate’ per i crostini.

– Per questo tipo di pesto è più addatta la rucola con le foglie grandi.

Non cuocete il pesto altrimenti acquista un sapore amaro.

Penne integrali con pesto di rucola e noci 4.00/5 (80.00%)
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