Pesto di pomodori secchi
Pochi ingredienti, ma tutti di prima qualità. Ecco cosa vi occorre per preparare un gustosissimo e freschissimo pesto di pomodori secchi. Una salsa versatile e semplice da preparare che vi consigliamo di tenere sempre di scorta in frigorifero, perchè potrebbe salvarvi in molte occasioni. Il pesto di pomodori secchi è l’ideale per condire un buon piatto di pasta asciutta o da spalmare sulle bruschette, ma può essere utilizzato anche per dare corpo e carattere ad un semplice sugo di pomodoro e basilico. Insomma, è così gustoso e delicato che sta bene proprio con tutto. Vediamo, allora, come fare per preparare questo gustoso pesto a base di pomodori secchi, olio e olive.
Ingredienti
- 200 grammi pomodori secchi
- 50 grammi pinoli
- 2 cucchiai olive nere
- 1 spicchi aglio
- 10 foglie basilico
- 60 grammi Parmigiano Reggiano
- quanto basta olio extravergine di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta aceto
Presentazione
15 min
min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pesto di pomodori secchi
1
Per preparare il pesto di pomodori secchi, iniziate immergendo i pomodori secchi in una ciotola con pari quantità di acqua e aceto. Lasciateli in ammollo per 30 minuti, quindi sciacquateli e tamponateli con un canovaccio pulito. L’aceto serve per pulire i pomodori da eventuali impurità. Private le olive del nocciolo.
2
Trasferite i pomodori nel bicchiere del mixer. Aggiungete ai pomodori lo spicchio di aglio pelato, il basilico, le olive e un filo di olio e cominciate a frullare grossolanamente.
3
Quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiungete i pinoli e un pizzico di sale. Unite al pesto il parmigiano e frullate per qualche altro secondo per amalgamare il formaggio.
4
Il pesto di pomodori secchi è pronto per essere gustato: usatelo per condire la pasta o spalmato sulle bruschette. Assolutamente delizioso!
Trucchi e consigli
– Il pesto di pomodori secchi avanzato si conserva in frigorifero per diversi giorni all’interno di un barattolo a chiusura ermetica.
– Per un gusto più deciso, potete sostituire i pinoli con delle noci.
– Utilizzate acqua tiepida e non bollente per far rinvenire i pomodori secchi, altrimenti rischiate di cuocerli e farli diventare mollicci.
Provate anche i vermicelli con pancetta e pesto di pomodori secchi, oppure per un secondo piatto gustoso, provate gli spiedini di pollo con pesto di pomodori secchi.
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