Risotto al Barolo

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Persone
6

Cottura
30 min

Tempo realizzazione
40 min

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 6 persone

500 grammi di Riso Carnaroli
1 Cipolla bianca
3 bicchieri di Barolo
quanto basta di Alloro
quanto basta di Olio extravergine di oliva
700 millilitri di Brodo di carne
quanto basta di Burro
quanto basta di Grana Padano

Un risotto strepitoso, che arriva dal Piemonte ed era uno dei preferiti di Camillo Benso, conte di Cavour. La particolarità di questo piatto è proprio il sapore ricco e pieno del vino, che conferisce al riso profumo e consistenza. Pochi gli altri ingredienti necessari: cipolla, olio e brodo di carne. Il colore del Barolo è rosso granato, con riflessi aranciati. È persistente, intenso, con note fruttate e floreali quali viola e vaniglia. Tutte queste caratteristiche verranno ad aromatizzare il vostro risotto, dandogli un sapore indimenticabile. Mantecate con una noce di burro, un po’ di Grana Padano e godetevi il viaggio!

Preparazione - Risotto al Barolo

1. Mettete a bollire il brodo di carne, tagliate la cipolla finemente e scaldate l’olio in una pentola di terracotta.

2. Fate dorare la cipolla, salandola e pepandola. Sfumate con un bicchiere di vino e aggiungete qualche foglia di alloro macinato.

3. Quando la cipolla ha assorbito il vino aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Dovrà attaccarsi leggermente alla pentola.

4. A questo punto irrorate il riso con i due bicchieri di vino rimasti e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo di carne fino a coprire bene il riso. Mescolate in modo da amalgamare bene i profumi e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

5. Ripetete l’operazione. Versate nuovamente il brodo fino a coprire il riso e completate la cottura per altri 8 minuti. Quando il brodo sarà quasi completamente assorbito dal riso (che risulterà quindi leggermente al dente), spegnete la fiamma, aggiungete il burro e il formaggio e mantecate. Lasciate riposare qualche minuto e servite.