Spiedini di verdure al forno: il contorno leggero e coloratissimo che sparisce in un lampo!
Sei alla ricerca di un’idea fresca, allegra e super saporita per portare in tavola le verdure in modo diverso dal solito? Oggi ti porto in cucina con me per preparare degli spiedini vegetariani pazzeschi! Sono colorati, croccanti al punto giusto e profumatissimi grazie a una marinatura semplice che fa davvero la differenza. Che tu voglia servirli come antipasto sfizioso durante una cena tra amici, o come contorno leggero per accompagnare i tuoi piatti preferiti, questa è la ricetta salvacena che stavi cercando. Preparali insieme a me: scommettiamo che conquisteranno anche i palati più scettici e i bambini?
Ingredienti
- 1 Zucchina
- 1 Melanzana
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 1 Peperone verde
- 4 Funghi champignon
- 1 Carota
- 12 Pomodorini
- 6 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 spicchi Aglio
- 1 cucchiaini Prezzemolo tritato
- quanto basta Sale
Presentazione
60 min
20 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spiedini di verdure al forno: il contorno leggero e coloratissimo che sparisce in un lampo!
1
In un bicchiere versate l’olio, aggiungete il prezzemolo, un pizzico di sale e lo spicchio di aglio tagliato a metà. Mescolate bene e coprite con della pellicola da cucina.
2
Tagliate la zucchina e la carota a rondelle, i peperoni a pezzetti quadrati di dimensioni simili alle rondelle di zucchine e carote, le melanzane a rondelle che, se molto grandi, dovranno essere tagliate in quattro parti e, infine, i funghi a fette.
3
Su una bistecchiera, preferibilmente in ghisa, grigliate i pezzetti di verdure e eventualmente anche i pomodorini interi (a seconda dei gusti possono essere inseriti negli spiedini anche crudi). Una volta che tutte le verdure sono cotte inseritele negli spiedini alternandole. Adagiate gli spiedini su un piatto da portata e, con l’aiuto di un cucchiaino, conditeli con qualche goccia di olio aromatizzato al prezzemolo e aglio.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti dello Chef
Vuoi rendere i tuoi spiedini ancora più speciali o adattarli a esigenze alimentari particolari? Ecco qualche dritta imperdibile:
- Per i golosi di formaggio: Se non hai problemi di intolleranze, prova ad alternare alle verdure dei cubetti di feta greca, provola o dei bocconcini di mozzarella. Se utilizzi la mozzarella, aggiungila solo negli ultimi 3 minuti di cottura per farla filare senza farla sciogliere del tutto sulla teglia!
- Cottura alternativa: Non vuoi accendere il forno? Nessun problema! Puoi cuocere gli spiedini su una piastra ben calda o su una griglia in ghisa per circa 12-15 minuti, rigirandoli spesso e spennellandoli di tanto in tanto con l’olio rimasto.
- Consigli per Intolleranze:
- Senza Glutine, Lattosio e Uova: Questa ricetta è già naturalmente priva di questi allergeni! Per arricchirla mantenendola sicura per tutti, puoi aggiungere cubetti di tofu marinato con salsa di soia (certificata senza glutine) o tocchetti di formaggio vegetale vegano a base di cocco o mandorle.
- Il tocco aromatico: Sostituisci il prezzemolo con del timo fresco o dell’origano selvatico per dare un tocco decisamente mediterraneo al piatto.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
Ecco i valori nutrizionali stimati per una porzione di spiedini di verdure (circa un quarto della ricetta complessiva):
| Nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 142 kcal |
| Carboidrati | 10 g |
| di cui Zuccheri | 5 g |
| Grassi | 11 g |
| di cui Saturi | 1,5 g |
| Proteine | 2,5 g |
| Fibre | 3,5 g |
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