Baccelli di fave in salsa piccante

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Le fave sono state consumate dall’uomo fin da tempi remoti, all’inizio come un alimento povero. Tra i legumi spiccano perché meno caloriche, ricche di proteine, fibre, vitamina C e sali minerali come potassio e ferro. Svolgono un’azione energizzante e tonica, possono essere utili per contrastare l’anemia e in caso di affaticamento psico-mentale, grazie alla presenza di un aminoacido L-dopa, stimolante della dopamina. Il sapore delle fave, tuttavia, essendo particolare, piace o non piace, senza mezze misure. A tutti quelli che ne vanno matti, propongo una ricetta con i baccelli in sugo di pomodoro e chili. Preparate in questo modo, si sciolgono letteralmente in bocca.

baccelli di fave in salsa piccante

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 40 min

tempo di cottura 20 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Baccelli di fave in salsa piccante

1

Lavate i baccelli di fave accuratamente e tagliate via le due estremità, le foglie e se presenti anche i filamenti che tengono chiuso il baccello. Tagliateli a metà e metteteli in una pentola con poca acqua bollente e il sale. Coprite e lessate a fuoco basso per 10 minuti circa.

Lavate i baccelli di fave accuratamente e tagliate via le due estremità, le foglie e se presenti anche i filamenti che tengono chiuso il baccello. Tagliateli a metà e metteteli in una pentola con poca acqua bollente e il sale. Coprite e lessate a fuoco basso per 10 minuti circa.

2

Sbucciate e tagliate l’aglio e gli scalogni. Riscaldate l’olio nella padella e soffriggete per qualche minuto. Nel frattempo salate la polpa di pomodoro.

Sbucciate e tagliate l’aglio e gli scalogni. Riscaldate l’olio nella padella e soffriggete per qualche minuto. Nel frattempo salate la polpa di pomodoro.

3

Aggiungete il chili al sugo, mescolate bene e versate sopra la cipolla dorata. Cuocete per un minuto circa.

Aggiungete il chili al sugo, mescolate bene e versate sopra la cipolla dorata. Cuocete per un minuto circa.

4

A questo punto i baccelli dovrebbero essere già  ammorbiditi e l’acqua evaporata. Versate il sugo di pomodoro sopra i baccelli e mescolate delicatamente. Aggiungete l’olio e cuocete a fuoco lento altri 10-15 minuti, fino a quando il sugo non si addensa.

A questo punto i baccelli dovrebbero essere già  ammorbiditi e l’acqua evaporata. Versate il sugo di pomodoro sopra i baccelli e mescolate delicatamente. Aggiungete l’olio e cuocete a fuoco lento altri 10-15 minuti, fino a quando il sugo non si addensa.

Trucchi e consigli

– Così preparati i baccelli possono essere frullati per ottenere una salsa per la pasta. Invece aggiungendo qualche fagiolo cotto oppure dei ceci potete preparare un patè originale.

– Potete preparare lo stesso piatto solo con le bucce delle fave, che di solito vengono scartate. Se vi avanzano nella cucina, non buttatele via. Seguite la ricetta cuocendo i baccelli cinque minuti in meno.

– I baccelli molto grandi sono un ottimo “recipiente” per un aperitivo insolito. Basta lessarli al dente, svotarli e riempirli con del cous cous profumato.

– Le fave appartengono alla famiglia delle Leguminose e possono essere tranquillamente consumate dai celiaci, mentre non dovrebbero consumere le fave le persone affette da favismo, un’anomalia genetica che provoca crisi emolitiche con ittero e anemia.