Biscotti al burro e tè verde con pepe rosa

1. Mettete le foglie di tè nella tazza, versate sopra l’acqua calda a 80 gradi circa e lasciate in infusione per 5 minuti. Filtrate con un colino, pressando con cucchiaino per ottenere tutta l’acqua delle foglie.

2. Tritate finemente le foglie del tè insieme ai grani di pepe rosa.

3. In una ciotola capiente mettete i tuorli e il miele e mescolate vivacemente (non sbattete) per ottenere un composto liscio e omogeneo.

4. Setacciate la farina, tagliate il burro freddo a cubetti, aggiungetelo alla farina e mescolate con la mano, “pizzicando” l’impasto per creare una sorta di fiocchi.

5. Alla farina con burro, aggiungete le uova con miele. Mescolate, dopodiché versate l’infuso di  tè freddo e le foglie tritate con il pepe rosa. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavorate velocemente per unire tutti gli ingredienti, ma fate attenzione a non sciogliere il burro.

6. L’i’mpasto deve ristultare compatto, liscio e non riscaldato. Con le mani dategli la forma di un rettangolo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete nel congelatore per 20 minuti circa. Dopo questo tempo dovrebbe indurirsi. Tiratelo fuori dal frigo, tagliatelo a metà e poi a fette dello spessore di un centimetro circa.

7. Formate delle fette con le dita , schiacciandole per dargli una forma rettangolare avente un’altezza circa 50 mm. Stendete la carta da forno su una teglia e disponete sopra i vostri biscotti. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 12-15 minuti circa. Fate raffreddare e cospargere il tutto con del pepe rosa macinato finemente.