Bocconcini di pesce spada con melanzane e pomodorini

I bocconcini di pesce spada con melanzane e pomodorini sono un secondo piatto a base di pesce chiaramente ispirato alla Sicilia, ai suoi colori e ai suoi sapori. Il pesce spada e le melanzane, infatti, sono due ingredienti presenti in moltissime ricette siciliane, dalla caponata di melanzane fino al pesce spada alla siciliana, per citare solo due tra le più famose. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da preparare, poiché gli ingredienti non vanno stracotti per preservarne il sapore originario. Io preferisco cuocere le melanzane direttamente in padella, facendo attenzione alla temperatura dell’olio che deve essere ben caldo per consentire alle melanzane di friggere in modo da restare croccanti e dorate. Se l’olio è troppo freddo, le melanzane si inzuppano e diventano mollicce e indigeste. Se preferite non correre rischi potete prima friggere le melanzane nell’olio di semi e poi ripassarle in padella insieme ai pomodorini. I bocconcini di pesce spada con melanzane e pomodorini sono l’ideale per una cena estiva in terrazza o per un pranzo domenicale al mare. Vediamo insieme come prepararli.