Non affettarli semplicemente: condisci così i pomodori e la tua caprese sarà indimenticabile
La caprese è il simbolo dell’estate italiana, sempre presente nei pranzi veloci e spesso anche a cena per deliziare la famiglia oppure gli amici. Il vero segreto è il condimento che in questa versione diventa regale, profumatissimo e gustoso: ad accompagnare i pomodori della variante cuore di bue, re indiscusso di luglio.
Questi sono noti per la loro polpa ricca e carnosa e per la quasi totale assenza dei semini, trasformando un grande classico in un antipasto o piatto unico da veri buongustai, freschissimo ed anche molto scenigrafico. Non presenterai solo del cibo, ma una vera opera d’arte che ricorda la bellezza della costa campana.
Ingredienti
- 500 grammi mozzarella di bufala campana
- 3 pomodori cuore di bue grandi maturi
- 50 grammi foglie di basilico fresco
- 30 grammi pinoli
- 40 grammi parmigiano reggiano
- quanto basta basilico fresco per guarnire
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
15 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Non affettarli semplicemente: condisci così i pomodori e la tua caprese sarà indimenticabile
1
Iniziate preparando il condimento: lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele tamponandole con un canovaccio pulito. In un mixer unitele insieme ai pinoli, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed abbondante olio extravergine d’oliva. Frullate a impulsi brevissimi per non scaldare le lame, aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una salsa fluida e liscia.
2
Tagliate la mozzarella di bufala a fette spesse circa 1 cm. Se risulta molto ricca di latte, lasciatela sgocciolare in un colino per circa 10 minuti prima di comporre il piatto, così non rilascerà troppo liquido sul fondo del piatto. Lavate accuratamente i pomodori ed affettateli trasversalmente ottenendo fette dello stesso spessore della mozzarella. Adagiate le fette su un tagliere e salatele leggermente.
3
Su un grande piatto da portata, alternate una fetta di pomodoro ed una fetta di mozzarella, sovrapponendole leggermente. Poco prima di servire in tavola, distribuite generosamente il pesto di basilico e completate con una macinata leggera di pepe nero fresco, qualche foglia di basilico intera ed un ultimo filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Buon appetito!
Trucchi e consigli
I consigli dell’esperto per un risultato perfetto
La temperatura di servizio: Non servite mai la mozzarella di bufala fredda di frigorifero! Per apprezzarne appieno la consistenza filante e il sapore unico del latte, tiratela fuori dal frigo almeno un’ora prima di consumarla, lasciandola a temperatura ambiente insieme ai pomodori.
Variante estiva: Se volete aggiungere un tocco gourmet e acidulo che esalti la dolcezza del pomodoro cuore di bue, potete arricchire il piatto con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico tradizionale di Modena o con dei capperi dissalati di Pantelleria.
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